Mantar çorbası kayda değer sayıda Rus kayıtsız bırakmaz. Yılın herhangi bir zamanındaki bu ilk yemek, onlara ormandaki yürüyüşleri anımsatan inanılmaz zengin bir tat ve özel bir aroma verir. Taze mantar olmadığında, kurutulmuş olanlardan böyle bir yemek hazırlayabilirsiniz.
Mantar çorbası, özellikle iyi hazırlanmışsa, Rusya sakinlerinden nadiren kimseyi kayıtsız bırakabilir. Üstelik deneyimli şeflere göre en iyi tadı tazeden değil, kurutulmuş ana malzemeden. Bu durumda mantarlar çorbayı alışılmadık derecede aromatik ve zengin hale getirir.
Onları bu yemek için marketten satın alabilirsiniz. Ancak mevsiminde “sessiz bir av” yapma ve mantarları kendi başınıza hazırlama imkanı varsa, kullanmamak günah olur. Böyle bir "toplamanın" sonucu, özellikle makul miktarda beyaz elde etmek ve en azından bir kısmını kurutmak mümkün olduğunda başarılı olacaktır.
Porcini mantarı, akrabalarından tek olması nedeniyle benzer bir isim aldı - ısıl işlem sırasında kararmaz.
Boletus, diğer yenilebilir mantarlardan, insan vücudu için değerli proteinlerin kolayca sindirilebilir bir biçimde içermesi bakımından olumlu bir şekilde farklıdır. Bu nedenle, onlardan gelen yemekler diğer kardeşlerinden daha diyetli çıkıyor.
Bununla birlikte, porcini mantarları elinizde değilse, diğer türlerin kullanılmasına izin verilir - chanterelles, boletus, boletus vb. Ana şey, orman ve Rusya'da yetişen olmaları gerektiğidir. Örneğin Çin mantarlarından yapılan yemekler, herkesin sevemeyeceği bambaşka bir lezzetle karşımıza çıkıyor.
Ürünün bir mağazadan satın alınması durumunda, dört litrelik bir tencere çorba için standart bir 50 gramlık paket yeterli olacaktır. Mantarlar kendi başlarına hasat edildiyse veya piyasadan satın alındıysa, 5-7 adet (bütün) almanız gerekir.
Mantarları biraz durulayın ve gece boyunca soğuk suda bekletin. Ancak, çorbayı acilen hazırlamanız gerekiyorsa, biraz farklı bir yol kullanabilirsiniz - üzerlerine 20-30 dakika kaynar su dökün. Her durumda, ıslandıkları su dökülmemelidir - et suyuna eklenmesi gerekecektir.
Aynı zamanda, gıda bileşenlerinin geri kalanını hazırlamaya başlamalısınız. Her şeyden önce, 2-3 (boyutlarına bağlı olarak) ampulleri soymanız ve çok ince doğramanız gerekir. Çorba için orta boy havuç da lazım. Rendelenmelidir - özel, kıvırcık bir tane de kullanabilirsiniz. Bu, ürünün çorbada daha iyi görünmesini sağlayacaktır.
Islatılmış mantarlar sudan çıkarılmalı, kirden arındırılmalı (üzerlerinde olabilir, çünkü genellikle kurumadan yıkanmazlar) ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Mantar infüzyonu, birkaç kat halinde katlanmış gazlı bezden iyice süzülmeli, bir tencereye dökülmeli ve yeterli su ilave edilerek kaynatılmalıdır. Zaten kaynama sırasında mantarlar eklenir - eğer kararlaştırılmadan çorbaya koyulmasına karar verilirse.
Soğanı önceden tuzlayarak kızartın. Şeffaf hale geldiğinde üzerine rendelenmiş havuç eklenir. Bazı insanlar benzer bir sote mantar koymayı sever. Bu durumda, önce kızartılması, ardından yavaş yavaş geri kalanının eklenmesi gereken bu özel üründür.
Çorbada kesinlikle makarna kullanmaya karar verirseniz, spagettileri tencereye koymadan önce birkaç kez kırarak üzerinde durmak daha iyidir. Böyle bir ürün iyidir çünkü onu kaynatmak daha zordur.
Ancak, mantarlar zaten tavadaysa, et suyu kaynadığında soğan ve havuç ekleyin. Birlikte yaklaşık 20 dakika pişirmeleri gerekiyor ve ısıyı yavaşlatmak daha iyidir.
Belirtilen süre geçtikten sonra makarna çorbaya atılmalıdır. Yiyecekleri pişene kadar pişirmeniz gerekir - yaklaşık 7-10 dakika. Bu yemek için onları al dente bırakmamalısınız, ancak onları neredeyse yulaf lapasına da çeviremezsiniz.
Patatessiz böyle bir yemeği hayal edemeyenler, daha önce soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş, mantarlarla neredeyse aynı anda ekleyebilirler. Ancak, bu durumda, yemek çok hassas çıkmayacaktır.
Tercihen ekşi krema ile servis yapın. Bazı insanlar bu yemeği otlarla baharatlar, ancak bunu yapmamalısınız - böyle bir bileşen mantarın tadını ve kokusunu keser.
