Japon mutfağı son yıllarda çok popüler oldu, ancak sorun şu ki, herkes bir restoranda doğru siparişi verecek veya menüsünü arkadaşlarıyla tartışacak kadar iyi anlamıyor. Örneğin, sadece birkaç kişi sashimi'nin suşi bile olmadığını, tamamen bağımsız bir yemek olduğunu biliyor.
Sashimi, Japonya'da özel bir bıçakla ve özel bir şekilde kesilmiş balık filetolarından oluşan çok popüler bir yemektir ve dilediğiniz balığı yiyebilirsiniz. Bir ön koşul, balığın çok taze olmasıdır. Bazı ilerici şefler balık yerine çeşitli deniz ürünleri, hatta et fileto bile kullanırlar. Sashimi sebze, zencefil, wasabi ve soya sosu ile servis edilir.
Suşi mi sashimi mi?
Bazen sashimi, bu iki kelimenin aynı yemeğin isminin varyasyonları olduğu düşünüldüğünde, suşi ile karıştırılır. Aslında, sashimi tamamen bağımsız bir yemektir, ayrıca Japonların kendileri onu suşiden daha çok severler. Sashimi'nin ana özelliği, hiç pirinçsiz yenilmeleridir, oysa suşide pirinç ana malzemelerden biridir.
Ve sadece pirinç sashimi ile servis edilmediğinden, balığın tazeliği çok önemlidir - sonuçta, bu durumda pirinç, balık filetolarının depolama sırasında elde ettiği lezzetleri "maskeleyemez". Bu arada, sashimi pişirmek için hostesin takdirine bağlı olarak herhangi bir balık alabilseniz de, çok kemikli olduğu ve taze olduğunda gözle görülür bir balçık bıraktığı için nehir balığı almamak yine de daha iyidir.
Sashimi için balık nasıl kesilir
Her şeyden önce, uzun ve çok keskin bir bıçağa, ideal olarak balıkları dilimlemek için bir Japon bıçağına ihtiyacınız var. Filetoları en küçük kemiklerden çok verimli bir şekilde temizlemek için kemikleri çıkarmak için bir çift maşaya da ihtiyacınız olacak.
Fileto bir kesme tahtası üzerine yerleştirilmeli ve uzunlamasına iki yarıya kesilmelidir. Böylece, her biri düzensiz ince bir kenara sahip olacak iki parça fileto elde edersiniz. Bu kenar, bir bıçağın kenarını balık parçasının tüm uzunluğu boyunca yavaşça geçirerek dikkatlice kesilmelidir. Bu şekilde işlenen fileto yarısını ince dilimler halinde kesin - sosis hemen hemen aynı şekilde kesilir.
Masada yemek servisi
Dilimlenmiş filetolar bir tabağa yerleştirilmelidir - geleneksel Japon mutfağında tabakta tek sayıda dilim olması gerektiğini hatırlamak önemlidir. Onlara sebze ekleyin: marul, tatlı patates, turp, salatalık, domates. Genel olarak, buzdolabında bulunabilecek her şey ve hostesin kendisi balıkla yemek yemeyi sever. Hafif beyaz şarap sashimi ile servis edilir, sake veya tatlı Japon likörleri de servis edilebilir. Alkol kullanmayanlara limonlu ve şekersiz yeşil çayı sashimi ile servis etmeleri önerilebilir.
Herhangi bir Japon yemeğinde olduğu gibi sashimi'deki ana şey dekorasyondur. Japonlar genellikle yemeğin görünümüne karşı çok hassastır ve yemeğe alışılmadık bir görünüm vermek konusunda her zaman çok endişelidirler. Sashimi'yi süslemek için biraz hayal gücü göstermeniz gerekir: sebzeleri mecazi olarak kesin, balıklarla güzelce düzenleyin, bir tabakta orijinal bir renk şeması oluşturmaya çalışın.
