Dünyanın birçok mutfağında farklı varyasyonlarda jöle veya jöle bulunur. Hazırlanması, sakatat suyunun jelleşme, kalın jöle benzeri bir kütleye dönüşme özelliğine dayanır. Bu, hayvanların ve kuşların bağ dokularında, kemiklerinde ve kıkırdaklarında bulunan jelleştirici maddeler tarafından kolaylaştırılır. Geleneksel olarak jöle sığır veya domuz etinden yapılır, ancak jöleli tavuk eti daha az lezzetli değildir.
Bu gerekli
- - Moldavya jöleli et için: 1 horoz, 2 soğan, 2 adet. havuç, maydanoz, kereviz, jelatin 1, 5 yemek kaşığı. kaşık, su 4 litre, sarımsak 2-3 diş, baharatlar;
- - sos için 10 diş sarımsak, 0,5 su bardağı et suyu, 40 gr bitkisel yağ, tadı biber;
- - tavuk budu jöleli et için: 4 adet. pençeler, 2 boyun, 4 kanat, iki piliç derisi, 3 litre su, her biri 1 havuç ve maydanoz kökü, 1 soğan, tadına göre baharat.
Talimatlar
Aşama 1
Tavuk jölesi veya horoz jölesi, ulusal bir Moldova yemeğidir. Çok sayıda aromatik bitki ve kökte Rus jölesinden farklıdır. Bir horoz alın (horozu bir tavukla değiştirebilirsiniz), parçalara ayırın, sebzeleri ekleyin ve suyla kaplayın. Ocağın üzerine kısık ateşte koyun ve et suyunun şiddetle kaynamasına izin vermeyin. Bu onu şeffaf tutacaktır. Et, kemiklerinden ayrıldığında hazır olacaktır. Baharatları bitmiş demlemeye atın: defne yaprağı, karabiber, tuz ve 5 dakika daha kaynatın.
Adım 2
Haşlanmış horozu tavadan çıkarın, suyu süzün, jelatini seyreltin ve 30-40 dakika demlenmesine izin verin. Jelatin şişerken, horozu sökün, eti ince doğrayın ve jöleli bir et tabağına koyun. Sarımsakları et suyuna ekleyin ve etin üzerine dökün. Soğukta donmaya ayarlayın. Jöleli et için sarımsak sosu yapın: Sarımsakları tuzla öğütün, et suyu ile seyreltin, öğütülmüş karabiber ve bitkisel yağ ekleyin.
Aşama 3
Çok lezzetli ve oldukça sıkı bir tavuk budu jöle kıvamına sahip. Jöleli tavuk eti pişirmek için sakatat alın: piliç tavuklarının bacakları, boyunları, kanatları, derisi. Soğuk suya dökün, havuç, maydanoz kökü, soğan ekleyin ve 1, 5-2 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce baharatlarla baharatlayın: defne yaprağı, sarımsak, tuz. Tüm baharatları Adıge tuzu ile değiştirebilirsiniz.
4. Adım
Pişen eti kemiklerinden ayırın, doğrayın. Et suyunu süzün, karabiber, ince kıyılmış sarımsak ile baharatlayın ve etin üzerine dökün. Ocağa koyun ve 3-5 dakika kaynatın. Sıcak jöleli eti kalıplara dökün ve önce oda sıcaklığında daha sonra buzdolabında soğumaya bırakın. Jöle sertleştiğinde servis edebilirsiniz.
