Onlar için birçok hazır tatlı ve yarı mamul ürün, zararlı maddelerin içeriğinde liderdir: koruyucular, koyulaştırıcılar, vb. Kendinizi rafine ve zararsız bir şeyle şımartmak istiyorsanız, taze kremayı kendiniz çırpmayı ve onunla çeşitli meyveler süslemeyi deneyin.
Bu gerekli
-
- 250 ml ağır krema;
- 2-3 çay kaşığı toz şeker veya elenmiş pudra şekeri;
- jelatin (gerekirse);
- 1/4 limon suyu (gerekirse);
- taze nane veya limon otu yaprakları.
Talimatlar
Aşama 1
Krem seçin: pastörize, taze, en az %30 yağ. "Çırpmak İçin" ambalajın üzerinde yazan özel kremayı kullanabilirsiniz. Bitkisel krema işe yarayacaktır, ancak tadı doğal kremadan farklı olacaktır.
Adım 2
Kremayı iyice soğutun: Çırpmadan en az 2-3 saat önce poşeti buzdolabına koyun. Ancak dondurucuda değil - donmuş krema pişirme sırasında katmanlaşabilir. Gerekli tüm bulaşıkları, çırpıcıyı vb. önceden soğutun. Buzu geniş bir kaba koyun - çırparken üzerine krema kabını koyacaksınız.
Aşama 3
Kremayı çırpma teli veya mikser ile çırpabilirsiniz. Blender kullanmayın: bıçakları kremin yapısını bozar - köpük çıksa bile düzensiz olabilir ve çabucak yerleşebilir.
4. Adım
Bir çırpma teli ile bir yönde dairesel hareketlerle çırpın, hızı kademeli olarak artırın. Elle daha uzun süre çırpmanız gerekecek, ancak bitmiş kremin hacmi de daha büyük olacak ve kıvam daha kabarık olacaktır. bu, kremaya daha fazla hava girmesine izin verecektir.
Adım 5
Bir mikser ile kremayı en düşük hızda çırpmaya başlayın, hızı yavaş yavaş artırın. Krema koyulaşmaya başlar başlamaz mikserin hızını durana kadar yavaşlatın. Hızı 3-4 dakikadan daha sık değiştirmeyin. Hemen hızlı bir şekilde çırpmak, krem şanti yerine tereyağı yapabilir.
6. Adım
Çırpıcı kremin yüzeyinde iz bırakmaya başlar başlamaz ve kendileri hacimli ve kabarık hale gelir gelmez, şeker veya pudra şekeri ekleyin. İnce bir akışta uykuya dalın ve çırpmayı bırakmayın!
7. Adım
Pişme derecesini görsel olarak belirleyin: krem şeklini iyi tutmalı, ağız kenarında "yumuşak bir tepe" (veya "burun") oluşturmalıdır. Parmağınızla kütleyi deneyin - delik sıkmayı bıraktığında işiniz bitti. "Sert zirvelere" kadar çırpabilirsiniz, böyle bir ürünün tadı sprey kutularından kremaya benzeyecektir.
8. Adım
İyi hazırlanmış krem şanti buzdolabında 12 saate kadar saklanabilir. Çırpma kurallarına uyulmadığı takdirde, birkaç saat sonra kütle çökebilir veya sıvı salabilir. Raf ömrünü uzatmak ve kremanın stabilitesini artırmak için stabilizatörler kullanın, ancak bunlar tadı etkileyebilir. Köpük oluşmaya başlar başlamaz jelatin veya özel bir krem sabitleyici ekleyin. Jelatini önceden ısıtın, tamamen eriyene kadar karıştırın ve soğutun. Sadece soğuk bir çözeltiyi krema ile karıştırın. Diğer sabitleyicileri (toz halinde satılır) hazırlayın ve kesinlikle paket üzerindeki talimatlara göre kremaya ekleyin.
9. Adım
Kremayı limon suyuyla sabitleyebilirsiniz. Bunun için 200 ml kremaya 1/4 limonun suyunu köpük oluşmaya başlayınca ekleyin. Bunun klasik krem şanti olmayacağını unutmayın: benzer görünüyorlar ama tadı farklı.
Adım 10
İstediğiniz kremayı bulamıyorsanız 2 adımda %20 çırpmayı deneyin. İlk olarak, soğutulmuş kremayı mümkün olduğunca, yani zayıf bir köpük haline gelene kadar çırpın ve bulaşıkları 20-30 dakika dondurucuya koyun. Bu süre zarfında kremanın en yağlı kısmı yüzeye çıkacaktır. Krema kasesini eğin ve fazla sıvıyı boşaltın. İstenilen kıvama gelene kadar bulaşıklarda kalan kütleyi çırpın.
11. Adım
Bu sırada krema pul pul dökülmeye başlarsa, hemen çırpmayı bırakın ve temiz bir elek üzerine koyun. Fazla sıvı boşalır boşalmaz tekrar çırpmaya başlayabilirsiniz. Sorun tekrar ortaya çıkarsa, krema sıvı veya ılıksa, onu köpürtemezsiniz. Ama tahta bir spatula ile çırpmaya devam ederseniz tereyağı elde edebilirsiniz.
