Bu yemek, doğu Fransa'daki sıradan köylüler için yiyecek olarak hizmet etti ve daha sonra her yere yayıldı. Bordo eti acele etmeden kısık ateşte pişirilir. Bu yemek genellikle hazırlandıktan sonraki gün servis edilir. Mantarlar ete ilginç bir renk verir, alkolden sadece hafif bir aroma ve ekşi hoş bir tat kalır.
Bu gerekli
- - salça - 3 yemek kaşığı;
- - biber;
- - tuz - 2 çay kaşığı;
- - maydanoz - bir demet;
- - bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı;
- - un - 1 yemek kaşığı;
- - su veya et suyu - 500 gr;
- - kuru kırmızı şarap - 750 gr;
- - sarımsak - 3 diş;
- - petrol - 400 gr;
- - büyük ampuller - 4 adet;
- - büyük havuç - 300 gr;
- - sığır eti - 1 kg.
Talimatlar
Aşama 1
Havuçları ince pullar halinde dilimleyin. Soğanı çeyrek halkalar halinde doğrayın. Sarımsakları ince doğrayın, presten geçirmeyin.
Adım 2
Eti 4 cm'lik büyük parçalar halinde kesin, derin bir tavada veya tencerede 4 yemek kaşığı bitkisel yağı yüksek ateşte ısıtın. Eti koyun ve her tarafı kızarana kadar kızartın.
Aşama 3
Et tavasına havuç, soğan ve sarımsak ekleyin. Bütün kütleyi karıştırın. Ara sıra karıştırarak on dakika kızartın. Biber, tuz, un ekleyin ve karıştırın.
4. Adım
Sebzeleri ve eti kalın duvarlı bir dökme demir tencereye veya tencereye aktarın. Et suyu ve şarap dökün. Üç yemek kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz.
Adım 5
Mümkün olduğunca bağlı otlar koyun - yeşil pırasa, defne yaprağı, kereviz, kekik. Kütleyi kaynatın, ısıyı en aza indirin. Sıkı bir kapak altında 1,5 saat kaynatın.
6. Adım
Petrolleri büyük parçalar halinde kesin. İki yemek kaşığı sıvı yağ ile yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurun.
7. Adım
Etli mantarları bir dökme demir içine koyun, karıştırın ve 30 dakika pişirin. Maydanozu ince kıyın. Dökme demiri ısıdan çıkarın. Kalan otları maydanozun içine karıştırın. Eti oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ardından yemeği buzdolabına koyun.
8. Adım
Servis yapmadan önce bordo eti ısıtın. Derin kaselerde taze ev yapımı ekmek veya ekmeği ile servis yapın.
