Domuz eti yemek yapmak kolay bir bilim değildir. Ama daha önce, tek bir şölen onsuz yapamazdı. Ve ev hanımları domuz kafasını pişirmek için ne tür seçenekler kullandılar: kaynattılar, fırınladılar, kızarttılar, tütsülediler. Ana şey, hayal gücü ve haneyi lezzetli ve özgün bir yemekle memnun etme arzusudur.
kızarmış domuz kafası
Kızarmış kafaya bakan misafirler korkudan donup bir çıkış yolu aramaya başlarlar. Ama bir kez denediğinizde, durdurmak zor.
Saçınızı sert bir bezle durulayın, kulaklarınıza dikkat etmeyi unutmayın. Havuç, biraz domates, sarımsak ve küçük bir parça yağ alın. Her şeyi kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırında yaklaşık yarım saat kızartın.
Sebzeler hafifçe kızardıktan sonra, domuz kafasını üzerlerine yerleştirin. Kulaklar, yanmamaları için folyo ile kapatılmalıdır. Tat için tavuk sırtları koyabilirsiniz.
Ardından yaklaşık 0,5 litre beyaz şarap alın ve doğrudan başınıza dökün. Biraz tuzlayın ve başın yarısı suya batacak şekilde üstüne su dökün. Folyo ile örtün ve fırına koyun.
Önce sıcaklığı maksimuma ayarlayın. İçindeki sıvı kaynadığında, sıcaklık en aza indirilmelidir. Üç saat demlenmeye bırakın. Yemeğin altın rengi alması ve çıtır çıtır olması için folyoyu çıkarın ve başınızı yarım saat daha fırına koyun. Ve kabuk gevrekleşene kadar yavaşça kızartın. Ana şey aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde kabuk gevrek olmayacak, lastik gibi olacaktır.
Rus jöleli et
Domuz kafasını birkaç parçaya bölün ve ılık suyla durulayın. İstenirse domuz incik eklenebilir. Hazırlanan parçaları büyük bir tencereye veya tencereye koyun. Sıcak suya dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Daha sonra ısı düşürülmeli ve baş en az 5 saat kısık ateşte kaynatılmalıdır. Köpüğü periyodik olarak temizlemeyi ve ondan yağlamayı unutmayın.
Kafanızı sindirmekten korkmayın: bu sadece imkansız, aksine daha da iyi olacak. Bu, kemiklerin çıkarılmasını kolaylaştıracak ve jöleli et daha zengin olacaktır.
Pişene kadar yaklaşık bir buçuk saat, başın kaynatıldığı suyu tuzlayın, karabiber, defne yaprağı ve soyulmuş soğan koyun. Ocaktan almadan önce, yaklaşık 15 dakika içinde doğranmış sarımsakları ekleyin.
Bitmiş kafayı et suyundan çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın. Kemikleri dikkatlice ayırın, parçaları sağlam tutun. İstenirse elbette eti küçük parçalara ayırabilir veya parçalayabilirsiniz.
Jöleli etin içine soğan, sarımsak ve biberlerin bulaşmasını önlemek için suyu bir süzgeç yardımıyla süzün. Her ne kadar bazı insanlar yemekte sarımsak ve soğan parçalarına rastladıklarında hoşuna gitse de.
Kemiksiz eti bir kalıba koyun ve ardından suyu eşit şekilde dökün.
Zengin et suyu sayesinde jöleli et donmalıdır. Ancak yine de endişeleriniz varsa jelatin ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için et kaynatıldıktan sonra bir kaseye 20 gram jelatin ekleyin. Birkaç bardak et suyu dökün ve sürekli karıştırarak yaklaşık 20 dakika ateşe verin. Sonra bir tencereye et koyun.
