Dontsova'nın yaratıcılığının bir hayranının bu tarifi, neredeyse hiç gözetimsiz bırakılmadı. Orijinal metnin hafızasını tazelemek isteyenler için, yazarın onu "Ölüler için Manikür" kitabının sayfalarına yerleştirdiğini hatırlıyoruz.
Bu klasik ev yapımı lezzet, oldukça kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Eğer gerekli tüm ürünlere sahipseniz, sizi ziyarete gelecek arkadaşlarınızın telefonlarını kapı zili çalana kadar takip edebilirsiniz.
Ancak bu basit ve lezzetli yemeği evde ilk kez pişirmeye çalışanlar için, adım adım hazırlanmasına alışmanızı ve önce "elinizi doldurmanızı" öneririz. Gerçek şu ki, bu pastanın da evde yapılan her türlü hamur işi gibi birkaç küçük püf noktası var. Onların bilgisi olmadan bu ilginç, basit ve başarılı tarif oldukça sinir bozucu olabilir.
Aşamalar halinde yapılan tüm işlemler hakkında fikir sahibi olmak için pişirmeye başlamadan önce talimatları eksiksiz okumanız çok önemlidir.
Ürün:% s
Özel koşullar, içerik listesi hazırlandığında başlar.
Margarin veya tereyağı - 1 standart paket (200 ÷ 250 gram).
İşin sırrı, margarinin kalite olarak tereyağına yeterince yakın olması gerektiğidir. Bazı margarin markaları, sıvı fraksiyonun bir kısmını ayırarak hamurda "yüzme" eğilimindedir. Sonuç olarak, çıkıştaki hamur ufalanmayacak, yoğun ve "ağır" olacaktır.
Doğal tereyağı tercih ederseniz, buzdolabında donmadan soğutulmalı ve yumuşayana kadar ısınmaya bırakılmalı, ancak çözülmemelidir. Margarin, daha yüksek erime noktası nedeniyle biraz daha yüksek bir sıcaklıkta kullanılabilir.
Buğday unu - 1 su bardağı (250 ÷ 300 gram).
Hamurun havadar olması için pişirmeden önce unun elenmesi zorunludur. Bu, un parçacıklarını ayıran hava ile doygunluk nedeniyle hacmi biraz artıracaktır.
Yumurta -3 adet.
Yumurtaların tamamen değil, hem hamurda hem de dolgu için beyazları sarılardan ayırarak kullanılması gerekecektir. Bunu önceden yapmak ve beyazları birkaç dakika dondurucuya koymak daha iyidir, çünkü soğutulmuş onları yenmek çok daha kolaydır.
Şeker - 500 gram.
Hamur 50 gr, geri kalanı - dolguda: 300 gr - kızılcık püresi için, yaklaşık 150 gr - protein kreminde kullanılır. Şeker kamışı yerine pancar şekeri almak daha iyidir - sarımsı tonuyla tanınması kolaydır. Bu şeker daha kolay çözülür ve meyvelerin asitliği ile birlikte daha hoş bir tat verir. Bir protein kremi için, proteinlerle çırpıldığında daha sıkı bir köpük veren pudra şekeri kullanmak daha da iyidir.
Kızılcık - 1 su bardağı taze veya çözülmüş çilek
Kızılcıklar donmuşsa, önceden çözdürün. Dolguya az miktarda buz bile girerse, pasta "kararmış bir itibarla" ortaya çıkacaktır - kesildiğinde sıvı meyve suyu akacaktır.
Kızılcık aldığımızı parantez içinde not edin, çünkü yemeğimizin adı bu. Ancak meyve bileşenini ekşi olan diğer meyvelerle değiştirmek oldukça meşrudur: kiraz, kırmızı veya siyah kuş üzümü, böğürtlen.
Meyve kütlesini kalınlaştırmak için biraz - 1 yemek kaşığı - patates nişastası ekleyebilirsiniz. Mısır almak istenmez, yüksek sıcaklıkta işleme sırasında büzücü özelliklerini kaybeder.
Ürünler doğru oranlarda hazırlanır, pişirme sürecini adım adım takip edebilirsiniz.
Doldurma: birinci kısım - kızılcık
Hamuru pişirmek için ayrılan süre, dolguyu hazırlamak için yeterli olmayacak, o yüzden pişirmeye başlayalım.
Kızılcık, bir vitamin deposu, tropik bir ananastan daha kötü olmayan bir yerli kalori brülörü, faydaları ve değeri yadsınamaz olan güzel ve lezzetli bir meyvedir. Dolguyu hazırlamak için meyveleri şekerle öğütmeniz gerekir.
Görüşler burada farklıdır: bazıları bir karıştırıcıda doğranmış homojen patates püresini tercih eder, diğerleri meyveleri hafifçe yoğurur ve yaklaşık üçte birini bozulmadan bırakır. Bir zevk meselesi. Ancak her iki durumda da, yukarıda belirtildiği gibi viskozite için bir kaşık nişasta faydalı olacaktır.
Hamur pişerken dolgunun ikinci kısmını pişireceğiz, bu yüzden ona ulaşma zamanı.
Hamur
Pişireceğimiz hamur işi türü "hızlı" kategorisine girer: uzun yoğurmayı ve sıcak ellerle teması sevmez. Bu nedenle, başlangıçta bileşenlerini bir çırpma teli veya çatalla karıştıracağız ve sadece son aşamada elle yoğuracağız. Ancak fırını 200 ÷ 250 ° C sıcaklığa önceden ısıtmak daha iyidir.
Derin bir emaye kapta, sarıları tamamen eriyene kadar şekerle öğütün. Daha sonra tereyağı ve un ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Küçük porsiyonlar halinde çırpma işleminin sonunda un ekleyin. Un serpilmiş bir kesme masasına koyun, yumuşak hamurları hızlıca yoğurun ve bir kalıba yerleştirin.
İşte başka bir uyarı. Bitmiş pastanın yüksekliği ve kalın duvarlar boyunca kenarları olan formu almak daha iyidir. Kekin piştikten sonra kolayca çıkması için içini tereyağı ile yağlayın. Hamuru yuvarlayamayacağınız için kalıbın içine manuel olarak dağıtmanız gerekecektir. Katmanın kalınlığı 1 cm'yi geçmemelidir ve daha iyi pişirme için, katmanın tüm alanı üzerinde çatalla birkaç delik açmanız gerekir.
Hamur, açık altın rengi kahverengi olana kadar pişirilmelidir, aksi takdirde çok yoğun hale gelir ve meyve dolgusunu zayıf bir şekilde emer. Hamur fırından çıkarıldığında, kek tekrar fırına gireceği için dolgu tamamen hazırlanmalıdır.
Doldurma: ikinci kısım - protein kremi
Soğutulmuş beyazlar iyi çırpılır, ancak manuel olarak bu oldukça zahmetli bir işlemdir. Üstelik proteinin alt kısmı sürekli sıvı kalmaya çalışıyor. Neyse ki, mekanik bir karıştırıcıdan bir karıştırıcıya kadar çeşitli mutfak aletleri her şeyi hızlı ve verimli bir şekilde yapıyor.
Önce proteini çırpın, ardından çıkışta güçlü, güçlü bir protein köpüğü elde edene kadar yavaş yavaş küçük porsiyonlarda şeker (kum veya toz) ekleyin.
son çaba
Fırından çıkarılan kek kalıbının çabuk soğuması gerekir. Bu, ince bir su tabakası olan bir kaba veya çok ıslak bir bezin üzerine yerleştirerek kolayca yapılabilir. Şimdi kek kalıptan iyi ayrılacak, ancak henüz çıkarmanıza gerek yok. Kızılcık püresini pastanın altına koyun ve protein kremasını düzgün bir tabaka ile dikkatlice yerleştirin.
Çok önemli: krema sadece pastaya değmeli, kalıba değmemelidir! Aksi takdirde hoş olmayan bir görüntü ve yanık protein kokusu alırsınız.
Pastayı 7-10 dakika fırına geri gönderiyoruz. Fırında işlemi görsel olarak takip etmek için cam yoksa sabırlı olun ve tamamen pişene kadar kapıyı açmayın, aksi takdirde protein dış soğuk havanın etkisiyle düşebilir. Bitmiş pasta hassas bir opal renk alır.
özetle
Tüm pişirme işlemi 20-30 dakika sürer ve son 7-10 dakikalık pişirme artık hostesin katılımını gerektirmez. Yapmanız gereken sadece keki fırından alıp servis yapmak. Böyle bir muamele, özellikle düşük kalorili içeriği ve enfes tadıyla kabul edildiği bayanlar toplumunda başarılı olacaktır.
