Kuş sütlü kek en lezzetli ve en sevilenlerden biridir. Hazırlanması için özel malzemeler gerekli değildir ve her ev hanımı yapabilir. Ancak pastanın hayal kırıklığına uğramaması için hazırlanmasının bazı sırlarını bilmeniz gerekir.
Bu pasta yirminci yüzyılın yetmişli yıllarında Moskova restoranlarından birinde icat edildi. Pasta şeflerinin icadı hemen ses getirdi ve birçok ev hanımı bunu ev mutfağında tekrarlamaya çalıştı, ancak çok azı başarılı oldu. Ancak uzun denemelerden sonra yine de suflenin tarifini bulmayı başardılar ve pastanın ev yapımı versiyonu bu şekilde ortaya çıktı. Şimdi bu tatlıyı hazırlamak için birçok seçenek var, ancak taban her zaman neredeyse aynı.
Hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- bir bardak un
- bir bardak şeker
- kabartma tozu
- 4 orta boy yumurta
- 3 çay kaşığı kakao (isteğe bağlı)
Kremi hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- bir bardak süt
- 10 yumurta akı
- 10 yumurta sarısı
- 2 su bardağı şeker
- 1 masa. bir kaşık nişasta
- 300 gram yağ
- 40 gram jelatin
Buzlanma için bitter çikolata ve 50 gram tereyağına ihtiyacınız var. Kekleri pişirerek keki hazırlamaya başlayın. Bunun için yumurtaları şekerle birlikte mikser ile hacmi birkaç kat artana kadar çırpın, ardından kabartma tozunu ekleyip karıştırın, unu eleyin ve yavaş yavaş karışıma ekleyin. Hamur ekşi krema gibi oldukça sıvı çıkıyor. Çıkarılabilir bir pişirme kabı kullanmak daha iyidir, çok daha uygundur, pişirme kağıdı ile kaplayın veya yağla yağlayın. Önceden ısıtılmış fırında yumuşayana kadar pişirin. Bisküvinin hazır olup olmadığını bir kibrit veya kürdan ile delin, kuru ise keki fırından çıkarabilirsiniz. Daha sonra kekin soğutulması ve ince bir iplik veya keskin bir bıçakla ikiye kesilmesi gerekir. Dilerseniz hamuru ikiye bölüp, yarısına kakao ekleyip kekleri ayrı ayrı pişirebilirsiniz. Hazır bisküvi kekleri reçel veya reçel ile bulaşabilir, en sevdiğiniz likör serpilebilir veya kremaya eklenebilir (2-3 yemek kaşığı) - bu, pastanın tadını çok daha ilginç hale getirecektir.
Pastayı pişirirken fırını açmak istenmez ve kapısını çarpmamalısınız - bisküvi düşebilir ve daha az yüksek olabilir.
Kremanın Hazırlanışı: Beyazları sarılardan ayırmalı ve buzdolabına koymalısınız, soğuduktan sonra daha iyi çırpacaklar. Ardından, sarıları bir bardak toz şekerle öğütün ve ardından bir blender ile çırpın, nişastayı ekleyin. Sütü dökün ve bu karışımı bir su banyosuna koyun. Sürekli karıştırın, kalın bir kıvama getirin, soğutun. Yumuşatılmış tereyağını bir mikser ile hafifçe çırpın ve elde edilen kremayı yavaş yavaş eklemeye başlayın. Tüm krema yağ ile karıştırılır karışmaz hazırdır.
Bu çok önemlidir: krema, sürekli karıştırarak, her seferinde bir kaşık yağa eklenmelidir, ancak o zaman lezzetli ve kabarık olacaktır.
Jelatini 15-20 dakika ılık suda bekletin. Sonra bir su banyosuna koyun ve çok düşük ısıda ısıtın. Önemli: Jelatinin kaynamasına izin verilmemelidir, çünkü özelliklerini kaybedecek ve daha sonra katılaşmayacaktır. Tüm granüller çözüldüğünde, safsızlıkları gidermek için jelatini tülbentten süzün ve soğumaya bırakın. Bu sırada soğuyan yumurta aklarını çırpmaya başlayın. Önce sert bir köpük haline getirin ve ardından yavaş yavaş şeker (bir bardak) ekleyin ve sabit tepeler (bezeler) oluşana kadar çırpın. Sonra jelatini ince bir dere içine dökün, krema ile karıştırın.
Bir keki bölünmüş bir forma koyun, kremayla doldurun, ikinci keki üstüne koyun, hafifçe ezin. Bitmiş kek, sertleşmesi için buzdolabında birkaç saat beklemelidir. Glazürü hazırlamak için çikolatayı bir su banyosunda eritin, tereyağını ekleyin, karıştırın. Sırın parlak ve pürüzsüz olması için yağ eklenir. Soğuyan keki kalıptan dikkatlice çıkarın, üstünü ve yanlarını buzla kaplayın ve bir saat daha soğukta bekletin.
