Sarımsaklı ekşi krema sosunda pişmiş baharatlı domuz, doyurucu ve inanılmaz lezzetli bir yemektir. Ekşi krema sayesinde, bu tarife göre et alışılmadık derecede yumuşak ve sulu çıkıyor ve sarımsak sayesinde de aromatik.
Bu tarifle domuz eti pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 1,5 kg domuz eti;
- 200 gr sert peynir;
- 3 yemek kaşığı. ben. soya sosu;
- 2 yemek kaşığı. ben. Hardal sosu;
- %15 yağ içeriğine sahip 350 g ekşi krema;
- 2 büyük soğan;
- 2 orta boy havuç;
- 1 yemek kaşığı. ben. buğday unu;
- 3-4 diş sarımsak;
- %10 yağ içeriğine sahip 150 ml krema;
- siyah ve kırmızı toz biber ve sevdiğiniz diğer baharatlar;
- ½ limon;
- 5 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- tuz.
Bu yemek için, domuz karkasının yağ çizgilerinin olduğu kısımlarını seçmek en iyisidir - kemiksiz bir boyun veya omuz bıçağı. Tabii ki, soğutulmuş et kullanılması tavsiye edilir, ancak dondurulmuş olarak aldıysanız, doğru şekilde çözdürün ve gece boyunca buzdolabında alt rafta bekletin. Parçada kemikler varsa, eti çok fazla kesmemeye dikkat ederek keskin bir bıçakla dikkatlice kesin.
Sarımsak ve baharatlarda domuz eti gece boyunca salamura edilebilir. Ancak bu durumda, soğutulmalıdır.
Domuz eti yıkayın, kağıt mutfak havluları ile kurulayın ve keskin bir bıçak kullanarak 2,5-3 cm kalınlığında biftekler halinde kesin. Onları limon suyu, soya sosu ve bitkisel yağ serpilmiş bir kapta önceden marine edin. Sarımsakları bir presten geçirin, etin içine koyun, hardal sosunu oraya koyun ve her bir parçanın sarımsak aromasıyla doyurulması için her şeyi iyice karıştırın. Biftekleri birkaç saat oda sıcaklığında bekletin.
Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin, soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanları önceden ısıtılmış bir tavada bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Havuçları tavaya alın ve soğanlarla birlikte sürekli karıştırarak 5-6 dakika daha kavurmaya devam edin. Kremayı bir tencereye dökün, ekşi krema, tuz ekleyin, unu ekleyin ve topak kalmayacak şekilde karıştırın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve bir tencereye koyun. Tencerenin içeriğini ateşte ısıtın, sürekli karıştırarak kaynatın. Sos koyulaştıktan sonra ocaktan alın.
Derin bir pişirme kabı alın, kenarlarını bitkisel yağla yağlayın ve bifteklerin altına katmanlar halinde koyun, üzerine kızarmış soğan ve havuç serpin. Her katmanı biberleyin, baharat ekleyin. Ekşi krema sosunu tavaya dökün, bir kapakla kapatın veya bir folyo tabakasıyla örtün. Fırını 250 ° C'ye ısıtın ve yemeği içine yerleştirin. 30 dakika sonra fırın sıcaklığını 180 ° C'ye düşürün ve domuz eti sos içinde 30 dakika daha kızartın. Formu çıkarın, kapağı veya folyo tabakasını çıkarın, fırında sıcaklığı 250 ° C'ye yükseltin. Domuz eti sosun üzerinde altın kahverengi olana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
Böyle yüksek kalorili bir yemek için en iyi garnitür, kaynatılmış ufalanan pirinç veya suda kaynatılmış karabuğday olacaktır.
Fırını kapatın, ancak formu yalnızca 10-15 dakika sonra çıkarın, böylece etin biraz "dinlenmesi" ve sosun aromalarıyla doyurulması sağlanır. Çevresindeki bir tabağa yeşil marul yaprakları koyun, ardından üstüne bir garnitür koyun, üstüne et -. Sosu etin üzerine dökün ve süsleyin. Her şeyi ince doğranmış taze otlar ile serpin ve servis yapın.
