Et kızartmak çok basit bir işlem gibi görünmeyebilir, bu yüzden bazı genç ev kadınları bununla uğraşmaktan korkar. Ancak korkmamalısınız - etin nasıl düzgün şekilde kızartılacağını öğrenmek zor değil. Kurallara uygun olarak kavrulduğunda lezzetli ve sulu çıkıyor, fazla kurumamış, sert değil. Böyle bir yemeğe hizmet etmek bir zevktir.
Kızartma için et seçimi, tendon ve film içermeyen yumuşak, yüksek kalitede olmalıdır. İşlendikten sonra düşük kaliteli türler sert, lifli olacaktır. Bu tür etleri doğrayıp kızartabilirsiniz.
Ürünü bu şekilde kızartmak için hazırlamak gerekir. Parçalar lifler boyunca kesilir (şekil ve kalınlıkları seçilen tarife göre belirlenir). Bir çekiç kullanarak ürün istenen şekle dövülebilir. Daha sonra ekmek veya un içinde yuvarlanır veya hamura batırılır.
Bu şekilde ekmek yapılır. Oluşan et parçaları un içinde yuvarlanır, çırpılmış yumurta, kurutulur ve her iki tarafa da galeta unu serpilir. Krakerler, yağa dönüşmemesi için bıçakla etin yüzeyine bastırılır. Domuz pirzolası ve haşlanmış et ürünleri ısıl işlemden önce kalın hamura batırılır. Kızartıldığında kabuklu bir kabuk oluşturacak ince bir tabaka oluşturacaktır.
Eti kapaksız kızartın, tavada çok uzun süre tutmamaya dikkat edin. Doğranmış parçaları iyi ısıtılmış yağın üzerine koyun. Kızartmadan önce eti öğütülmüş ekmek kırıntıları veya un içinde yuvarlayın - karamelize nişasta ve esmer proteinlerden lezzetli bir kabuk oluşur. Pişen parçaları aşırı yağdan korur ve suyunu muhafaza eder.
Etin bir tarafı kızarınca hemen çevirin. Her iki tarafın da aynı pembe olması arzu edilir. Sıkıca döşenmesi tavsiye edilmez. Bu tür kızartma, kabuk oluşumunu engelleyen çok fazla buhar üretir. Eti ters çevirmek de ekmeğine zarar verir.
