Kebabı kızartmaya başlamadan önce marine etmeniz gerekir. Domuz boynu kebabını pişirmek en iyisidir, o zaman et daha sulu ve yumuşak olacaktır. Kebabı karbonattan veya jambondan pişirmemelisiniz, aksi takdirde yağsız ve sert olur.
Bu gerekli
-
- Et
- marine etmek
- tencere
- mangal
- kömürler
- ateşleme
- şiş
- bıçak.
Talimatlar
Aşama 1
Kebabı marine etmenin en kolay yolu eti sirke, tuz, biber ve soğanla ıslatmaktır. Sirke ile marine edilmiş et çok yumuşaktır, ancak çoğu zaman çok güçlü bir sirke kokusu vardır. Sirke yerine sitrik asit veya nar suyu ekleyebilirsiniz. Kullanılan bileşenlerin miktarı etin ağırlığına ve bireysel zevklere bağlıdır.
Adım 2
Kebabın marine edilmesi her zaman soğan kullanımına dayanmaktadır. En uygun soğan miktarı et kadar olmalıdır. Soğanın doğranmış olması gerekmez, halkalar halinde kesmek en iyisidir.
Aşama 3
Et, yaklaşık 4 cm x 4 cm büyük parçalar halinde kesilir. Küçük et parçaları çabuk yanacaktır.
4. Adım
Doğranmış soğan, meyve suyu oluşana kadar elle ezilmelidir. Bu, kebabın soğan suyuyla iyice doyurulması ve aromatik ve yumuşak olması için gereklidir.
Adım 5
Tencerenin dibine bir kat soğan konur ve üstüne nane serilir. Sonraki - bir yeşillik tabakası, yine soğan ve et. Son katman soğan olmalıdır. Her şey pişmiş turşuyla dökülür ve bir tabakla sıkıca bastırılır. Meyve suyunun ortaya çıkması ve etin daha iyi demlenmesi için tabağa baskı yapmanız gerekir. Marine etme süresi buzdolabında yaklaşık 12 saattir.
6. Adım
Et marine edildiğinde ve ateş kömüre dönüştüğünde, kebabı şişlere dizmeye başlayabilirsiniz. Etin rahatça çevrilebilmesi için düz ve uzun şişler kullanmak en iyisidir. Kavurmamak için şişlerin üzerindeki etler sarkmamalıdır.
7. Adım
Eti bıçakla keserek kebabın hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Meyve suyu kırmızı sızarsa, kızartma işlemine devam edilmelidir. Kabuk zaten kırmızıysa ve pembe meyve suyu yoksa, kebap hazırdır.
