Uygun şekilde pişirilmiş ve ayrıca aromalı hardal veya yaban turpu ile servis edilen lezzetli et jölesi - yemek tek kelimeyle harika! Tek dezavantaj, uzun pişirme ve sertleşmedir, ancak ilk jöleli et parçasından sonra harcanan tüm çabalar boşuna görünecektir. Ek olarak, bir düdüklü tencere kullanarak jöleli etin pişirme süresini büyük ölçüde azaltabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
Lezzetli ve aromatik jöleli et pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: bir domuz veya dana incik, bir çift domuz bıçağı, yaklaşık 300-400 gram önceden pişirilmiş yağsız domuz eti veya dana eti, bir soğan, bir havuç, birkaç defne yaprak, karabiber, bir çorba kaşığı jelatin, birkaç diş sarımsak ve tatmak için diğer baharatlar.
Malzemelerin hazırlanmasındaki ilk adım, daha sonra soyulması gereken yan ürünlerin çok kapsamlı bir şekilde durulanmasıdır. Ayrıca soğan ve havuçları soymak daha iyidir, ancak kesmeyin veya doğramayın, sağlam bırakın. Soğanların kaynayan jöle etine katılması özellikle önemlidir, çünkü kabuğunun üst tabakasını çıkardıktan sonra et suyuna hoş bir sarımsı-altın rengi verir.
Etin (sakatat değil, fileto) daha az yağlı tavuk veya hindi ile değiştirilmesinin yanı sıra jelatinimsi jöle içine dökülen ve yemeğe daha düşük kalorili sebzeler sağlayan jöle eti bileşenlerinin birçok varyasyonu vardır.
yemek pişirmek
Sakatat bir düdüklü tencereye yerleştirilir ve bacakları ve alt bacakları yaklaşık 2-3 santimetre kaplaması gereken suyla doldurulur. Daha sonra düdüklü tencerede kısık ateşte ve kapağı açık olarak yaklaşık 2,5-3 saat (normal bir tencere kullanılması durumunda bu süre yaklaşık bir saat kadar uzar) pişirilir, bu süre zarfında pişirmeniz gerekir. yüzeyde oluşacak köpüğü sürekli olarak çıkarın. Pişirmenin bitiminden yaklaşık bir saat önce düdüklü tencereye sebzeler, tuz, karabiber, diğer baharatlar ve lavrushka eklenir.
Bu süreden sonra et suyu ve sakatat biraz soğutulmalı ve daha sonra et ve kemiklere ayrılmalıdır. Şimdi, önceden pişirilmiş ve doğranmış sığır eti veya domuz etinin yanı sıra sakatattan et yerleştirmeniz gereken önceden hazırlanmış tepsilere veya diğer kaplara (tercihen demir) ihtiyacınız olacak. Tepsilerin optimal doldurulması hacminin yaklaşık yarısıdır.
Ardından, içine doğranmış sarımsak ve jelatin eklemeniz gereken et suyunun dönüşü gelir, daha sonra biraz ısıtın, sıvıyı sürekli karıştırarak "kalınlaştırıcının" çözülmesini ve tutmasını sağlayın. Et suyundan sonra, eti süzüp tepsilere dökmeniz ve ardından ikincisini buzdolabına koymanız gerekir. Bu arada, jelatin eklemenize gerek yok, çünkü sakatat pişirmeye katılmak jöleli etin istenen kıvamda olmasını sağlayacaktır, ancak masaya servis yaptıktan sonra yemeğin "yüzebileceğini", jelatinin katılımıyla olmayacak.
Jöleli et birkaç saat donar, ancak gece boyunca buzdolabında durdurmak daha iyidir, ardından yemek masaya konabilir!
