Yemyeşil kekler Paskalya'nın sembolü olarak adlandırılabilir. Her evin bu şenlikli hamur işlerini pişirmenin kendi sırları vardı.
İngilizce Kulich
Mayayı (50 g preslenmiş veya kuru bir torba) yarım bardak ılık sütte eritin ve ılık bir yere koyun - yemyeşil bir köpük haline gelmelidir. 200 gr tereyağını eritin, bir bardak sıcak süt, 1/2 su bardağı şeker, isteğe göre tuz, 800 gr elenmiş un ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur soğuduğunda mayalanmış mayayı dökün, tekrar iyice karıştırın ve hamuru ılık bir yere koyun.
Hamur iyice kabardığında, 0,5 su bardağı şekerle çırpılmış 5 yumurtanın sarısını hamura, kalan proteinleri (düşmeden çırpma teline yapışmaları gerekir), bir bardak yıkanmış ve buğulanmış kuru üzümü ekleyin ve iyice yoğurun.
Kek kalıplarını tereyağı ile yağlayın ve un veya galeta unu serpin. Hamuru yarıya kadar kalıplara paylaştırın ve ılık bir yerde bekletin. Hamur yükseldiğinde, kalıpları bir fırın tepsisine yerleştirin, fırın tepsisini fırına koyun ve orta sıcaklıktaki fırında pişirin. Keklerin yanmaması için fırının dibine bir kap su koyabilirsiniz.
Lehçe Kulich
İlk tarifte olduğu gibi mayayı ılık sütte eritin ve mayalanmaya bırakın. 2 su bardağı un, 1 su bardağı sıcak süt, 2 su bardağı sıcak kremayı karıştırın ve buğulanmış süt sıcaklığına soğumaya bırakın. Mayalı köpüren mayayı, 2 yumurtayı ılık bir hamura ekleyin, karıştırın ve ısıtın.
İyice kabarmış bir hamurda, 2 su bardağı şekerle püre haline getirilmiş 8 yumurtanın sarısını ve 2 su bardağı şekerle kuvvetli bir köpük elde edene kadar çırpılmış beyazları ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edilene kadar, yukarıdan aşağıya doğru karıştırarak, yavaş yavaş unu karıştırın. İyice yoğurun ve hamurun tekrar kabarması için tekrar ısıtın.
Kalıpları tereyağı ile yağlayın, un serpin ve hamurun yarısını doldurun. Önceki tarifte belirtildiği gibi pişirin.
