Midye, Güneydoğu Asya ve Avrupa'ya özgü yenilebilir çift kabuklu yumuşakçalardır. Lezzetli ve sağlıklı midye eti proteinler, yağlar ve karbonhidratlar açısından zengindir. Midye kullanan birçok yemek var ama lezzetin sırrı diğer malzemelerle doğru kombinasyonda yatıyor.
Midye Pişirmenin Sırları
Midye salatalar, makarnalar, risottolar, çorbalar, sufleler vb. yapmak için kullanılabilir, ancak ondan önce doğru kabuklu deniz ürünlerini seçmeniz ve ayrıca hangi ürünlerin deniz ürünleri ile en iyi şekilde birleştirildiğini bilmeniz gerekir.
Midye Rusya'ya çoğunlukla donmuş olarak gelir. Midyeleri zevkinize ve kullanacağınız yemeğe göre bütün kabuklu, yarım kabuklu veya hazır fileto olarak satın alabilirsiniz. Midyelerin çok donmamasına dikkat edin. Ek olarak, yüksek kaliteli yumuşakçalar, birçok kez çözülmüş ve donmuş olduklarını gösteren sarı boncuklara sahip olmamalıdır. Taze midye hoş olmayan bir kokuya sahip olmamalıdır.
Kabuklu deniz ürünleri eti hacimli, hafif ve sağlam olmalıdır. Siyah filetolar, deniz ürünlerinin bozulmasının bir göstergesidir. Midyeleri tuzlu suda satın alırsanız, küf ve pıhtı içermemelidir.
Deniz ürünlerini evde çözün ve hemen pişirmeye başlayın. Midyeleri en fazla 3-5 dakika ısıl işleme tabi tutmak gerekir, aksi takdirde tatlarını kaybedip kuru hale gelebilirler. Beyaz şarap, bu istiridyelerle yemekleri tatlandırmak için kullanılabilecek midyelerin tadına bakmanıza yardımcı olacaktır. Ayrıca limon suyu etin tadını mükemmel bir şekilde ayarlar.
Limon suyu, sarımsak ve otlar ile karıştırılması gereken midye için bir sos olarak zeytinyağı seçin. Midyeler sebze, et ve diğer deniz ürünleri ile tatmak için birleştirilir.
kızarmış midye
Bu yemeğin hazırlanması çok basittir, ancak tadı harikadır. İhtiyacın olacak:
- 500 gr midye;
- soğan - 2 adet;
- tuz, öğütülmüş biber (tatmak için);
- deniz ürünleri için baharatlar ve çeşniler;
- bitkisel yağ (kızartma için).
Soğanları soyun, küçük küpler halinde kesin ve bir tavada az miktarda bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu arada midyeleri çözdürün. Daha sonra soğana deniz ürünlerini ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika kızartın. Tencerenin içeriğini sürekli karıştırın.
Tavayı kapatmadan önce yemeği tuzlayın, acı çekilmiş karabiber ve deniz mahsulleri baharatını ekleyin. Midyeler için Provence otlarını kullanmak en iyisidir. Tencereyi ocaktan alın ve kapağı kapalı olarak deniz mahsullerinin bir süre demlenmesine izin verin. Kızarmış midye, bağımsız bir yemek olarak ve ayrıca pirinç veya patates şeklinde bir garnitür olarak servis edilebilir.
midye risotto
Ev yapımı gurme İtalyan yemeklerinizi şımartın. İhtiyacın olacak:
- 200 gr pirinç;
- 200 gr midye;
- 100 gr salamura mantar;
- 100 ml kuru beyaz şarap;
- 500 ml tavuk suyu;
- 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
- soğan - 1 adet:
- sarımsak - 1 diş;
- tuz, karabiber (tatmak için);
- sert peynir (tatmak için).
Midyeleri çözdürün. Bir tavayı ısıtın ve midyeleri 3-5 dakika kızartmanız gereken biraz zeytinyağı dökün. Bu sırada mantarları büyük dilimler halinde kesin, tavaya ekleyin ve 5 dakika daha kızartın. Tat vermek için tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.
Risotto hazırlamak için özel bir tava alın, içindeki zeytinyağını ısıtın ve sarımsak presi ile ezilmiş sarımsağı kızartın. Sarımsakları tavadan çıkarın. Yıkanmış ve kurutulmuş pirinci alıp tavaya koyun ve hafif şeffaf hale gelecek şekilde kızartın. Beyaz şarabı dökün ve sıvı buharlaşana kadar buharlaştırın. Şimdi 100 ml tavuk suyuna dökmeniz gerekiyor. Et suyunu dökün, karıştırın, pirincin suyu emmesini bekleyin ve ardından yeni bir parti ekleyin. Pirinci yaklaşık 25 dakika pişirmeniz gerekiyor, kaynatılmamalıdır.
Pirinç pişmeden 5 dakika önce, çözülmüş midye ve mantarları, tuzu ve karabiberi tekrar ekleyin. Ateşten alın ve 5 dakika bekletin. Servis yapmadan önce risottoyu ince kıyılmış fesleğen ve dilediğiniz rendelenmiş peynir serpin.
