Kalamarı fırında çeşitli ilginç şekillerde pişirebilirsiniz. İçlerini doldurmak veya orijinal soslarla pişirmek özellikle lezzetlidir. Örneğin, bir jülyen şeklinde.
peynirli kalamar
Malzemeler:
- kalamar karkasları (zaten iç organsız) - 4-5 adet;
- peynir - 120-140 gr;
- peynir - 130-150 gr;
- ekşi krema - 1/3 yemek kaşığı. (daha şişman, yemek daha lezzetli olur);
- tuz ve karabiber - bir seferde çimdikleyin.
Hazırlık:
Deniz ürünleri karkaslarını soyun ve yıkayın. Görevinizi basitleştirmek için, zaten bağırsakları olmayan kalamar satın almaya değer. Aksi takdirde, doldurma hazırlıkları oldukça uzun olacaktır.
Karkasların kuyrukları varsa, ince kıyılmaları gerekir. Kalan tüm parçaları kaynar suda 4-4.5 dakika kaynatın. Tamamen soğutun.
Peyniri düzgün eşit küpler halinde kesin. Kalamar kuyruklarıyla karıştırın. Ekşi krema ekleyin. Hostesin bitmiş yemekteki kalorileri sayması gerekmiyorsa, daha yağlı ekşi krema almaya değer. Kütleye tuz ve karabiber dökün. Karıştırın.
Karkasın peynir dolgusu ile sıkıca doldurun. Formlarını iyi tutmaları gerekir. İş parçalarını yağlanmış bir kaba yerleştirin. Çanağı fırında orta sıcaklıkta 12-14 dakikadan fazla olmayacak şekilde pişirin. Aksi takdirde, kalamar çok sert olabilir - "kauçuk".
Bitmiş karkasları büyük bir tabağa yerleştirin. Haşlanmış sebzeleri garnitür olarak servis edin. Sıcak ve sade sebze salatası ile desteklenebilir.
kalamar güveç
Malzemeler:
- kalamar - yarım kilo;
- patates - 7-8 orta boy yumru;
- soğan - 1 kafa;
- bitkisel yağ - 1/3 yemek kaşığı;
- yumurta - 1 adet;
- ekmek kırıntıları - 3 yemek kaşığı. ben.;
- tereyağı - 40 gr;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
Hazırlık:
Üst filmi deniz ürünlerinden dikkatlice çıkardığınızdan emin olun. İşlemi kolaylaştırmak için önce karkasların üzerine kaynar su dökmelisiniz. Bundan sonra, film doğrudan ellerinizle anında çekilebilir. Kalamarı soğuk akan su ile durulayın.
Ardından, deniz ürünlerini 1 litrelik kaynar tuzlu suya daldırın. 2, 5-3 dakika pişirin.
Soğutulmuş deniz ürünlerini bir kıyma makinesinden geçirin. Bir tavada çok miktarda bitkisel yağ ısıtın. İlk önce soğanı içine dökün, düzgün minyatür küpler halinde kesin. Sebze parçaları hafifçe kızardığında, deniz mahsulleri kütlesini onlara gönderin. Her şeyi tuzlayın ve baharat serpin. Karıştırın. Tüm malzemeler pişene kadar kızartın.
Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar ayrı ayrı pişirin. Süt eklemeden püre haline getirin. Sadece tereyağı kullanabilirsiniz. Patates püresi çok cıvık olmamalı. Bitmiş kütleyi çiğ yumurta içeriğiyle birleştirin. İyice karıştırın.
Eritilmiş tereyağı ile yuvarlak bir ısıya dayanıklı formu kaplayın. Ekmek kırıntıları serpin (yaklaşık yarısı). Patates püresini iki kat halinde bir kaba koyun. Aralarında kalamar ile doldurmayı yerleştirmeniz gerekir. Gelecekteki güveci kalan ekmek kırıntıları ile örtün.
Muhallebiyi fırında altın sarısı olana kadar pişirin. Ortaya çıkan güveç, kalıbın içinde soğutulmalıdır. Daha sonra geniş yuvarlak bir tabağa ters çevirin. Lezzetli, hatta biraz ılık, muameleyi eritilmiş tereyağı ile kaplayın ve doğranmış otlar serpin. Çanağı önce aynı düzgün parçalar halinde keserek servis edin.
yumurta ile kalamar
Malzemeler:
- deniz ürünleri karkasları - 4 adet;
- peynir (sert veya yarı sert) - 130-150 gr;
- çiğ yumurta - 4 adet;
- orta yağlı ekşi krema - 1/3 yemek kaşığı;
- tuz, kuru otlar, baharatlar - tatmak.
Hazırlık:
Deniz ürünlerinin karkaslarını tüm fazlalıklardan iyice temizleyin. Akan su ile durulayın. Hazırlanan kalamarı 2, 5-3 dakika kaynar suya batırın. Sakin ol. Deniz ürünlerini aşırı pişirmemek çok önemlidir, aksi takdirde çok sertleşecek ve tüm yemeği mahvedecektir.
Yumurtaları sert sarısı olana ve tamamen soğuyana kadar önceden pişirin. Onları küçük düzgün küpler halinde doğrayın. Dolguyu olabildiğince yumuşak yapmak istiyorsanız, haşlanmış yumurtaları rende ile öğütebilirsiniz. Seçilen peynir aynı şekilde işlenmelidir.
Dolgunun tüm malzemelerini karıştırın - peynir talaşı, yumurta, kuru otlar, tuz. Kurutulmuş "yeşil çay" yerine doğranmış taze de kullanabilirsiniz. Dolguya sulu ve homojenlik katmak için ekşi krema ile tatlandırılmalıdır.
Hazırlanan kalamar karkaslarını peynir ve yumurta kütlesi ile sıkıca doldurun. Yağlanmış, ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Üzerine en sevdiğiniz baharatlarla doldurulmuş kalamar serpin.
Boşlukları olan kabı fırına gönderin. 12-14 dakika pişirin. Optimum sıcaklık 180-190 derecedir. Servis yapmadan önce doldurulmuş karkasları ekşi krema veya mayonez ile yağlayın. İkramınızı taze ekmek dilimleri ile tamamlayın.
Sebze ve mantarlı deniz ürünleri
Malzemeler:
- kalamar - 2 karkas;
- havuç, kereviz sapı, soğan - 1 adet;
- taze soyulmuş petrol - 130-150 gr;
- taze maydanoz - birkaç dal;
- yağ, tuz - tatmak.
Hazırlık:
Tüm sebzeleri soyun ve istediğiniz gibi ince doğrayın. Önce soğanı herhangi bir ısıtılmış yağ ile tavaya gönderin. Hem kremalı hem de sebze yapacak. Soğan parçaları yarı saydam olduğunda, onlara havuç ekleyin.
6-7 dakika sonra çok ince doğranmış kerevizi sebzeli bir tavaya dökün. Birkaç dakika birlikte pişirin. En son küçük petrol parçaları ekleyin. 4-5 dakika kavurmaya devam edin.
Dolguyu tatmak için tuzlayın. En sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Kıyılmış maydanozu ekleyin. Doldurmanın tamamen soğumasını bekleyin.
Kütle soğurken, deniz ürünleri karkaslarını tamamen çözün, kalın filmi üstten çıkarın ve kağıt havlularla lekeleyin. Hazırlanan kalamar tava karışımı ile doldurun. Karkasları mümkün olduğunca sıkı doldurmanız gerekir. Uçları tahta şiş veya kürdan ile sabitleyin.
Dolguyu pişirdikten sonra kalan yağda, önceden sebze ile doldurulmuş karkasları kızartın. Onları her iki tarafta yaklaşık yarım dakika pişirmeniz gerekiyor.
Ardından, doldurulmuş karkasları ısıya dayanıklı bir kaba aktarın. Yemeği 6-7 dakika daha fırına gönderin. 200-210 derecede pişirin. Hafif bir taze sebze salatası ile servis yapın.
Kabak ve Pirinç Tarifi
Malzemeler:
- kalamar karkasları - 4 adet;
- kabak - 100-120 gr (yalnızca hamur);
- kuru pirinç - 80-90 gr;
- havuç - 1 adet;
- ekşi krema - 1 bardak;
- sert peynir - 80 gr;
- klasik mayonez - 2 yemek kaşığı. ben.;
- dekorasyon için marul ve kiraz yaprakları;
- tatmak için tuz.
Hazırlık:
Kuru mısır gevreğini buzlu suyla dökün. Sıvı tamamen temizlenene kadar iyice durulayın. Saf pirinci 15-17 dakika pişirin. Bitmiş mısır gevreğini bir kevgir içine atın. Üründen fazla sıvı boşalana kadar bırakın.
Dondurulmuş deniz ürünlerini kaynar suda yarım dakika bekletin. Bunları gevşek üst filmden temizleyin. Kalamarlar daha önce dondurulmamışsa, önce yarım dakika buzlu suya, ardından 10 saniye daha kaynar suya gönderilmeleri gerekir. Bu aynı zamanda ürünün kalın filmden kolayca çıkarılmasını da sağlayacaktır.
Chitinous plakaları çıkarmak zorunludur. Ardından karkasları iyice durulayın. Kalamarları kaynar suya koyun ve 3, 5-4 dakika pişirin. Deniz ürünlerini bir kevgir içine gönderin ve buzlu suyla durulayın. Soğutulmuş karkaslardan birini ince halkalar halinde kesin.
Balkabağından sadece saf posa kullanılacaktır. Küçük parçalar halinde kesilip ayrı bir kapta 20-25 dakika pişirilmelidir. Yumuşak sebze dilimlerini haşlanmış pirinçle birleştirin, doğranmış kalamar ekleyin.
Havuç ve peyniri eşit olarak öğütün - kaba bir rende kullanın. Bu malzemeler ayrıca balkabağına ve pilava da gönderilir. Her şeyi klasik mayonez ve tuzla baharatlayın.
Kalan karkasları elde edilen dolgu ile doldurun. Ateşe dayanıklı büyük bir tabağa koyun. Her tarafı tuzlu ekşi krema ile kaplayın. Kabı folyo ile örtün. 200-210 derecelik bir sıcaklıkta fırında bir muamele pişirin. Pişirmeye başladıktan yaklaşık çeyrek saat sonra, kapağı çıkarın ve muameleyi 6-7 dakika daha pişirmeye devam edin.
Bitmiş karkasları marul yapraklarına koyun. Yarım kirazlarla süsleyin ve hemen servis yapın.
Kalamar filetosu jülyen
Malzemeler:
- taze kalamar filetosu - 300-350 gr;
- beyaz soğan - 1 kafa;
- tereyağı yağı - 60 gr;
- rendelenmiş peynir - 1/3 su bardağı;
- ekşi krema sosu - bir bardak;
- doğranmış yeşillikler - 2 yemek kaşığı. ben.;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
Hazırlık:
Deniz ürünleri filetosunu aktif olarak köpüren tuzlu kaynar suya batırın. Tekrar kaynattıktan sonra filetoları 3, 5-4 dakika pişirin. Kalamarı soğutun, ince küçük şeritler halinde kesin.
Doğranmış deniz ürünlerini ısıtılmış tereyağlı bir tavaya dökün. Oraya küçük çiğ soğan parçaları gönderin. Sebzeler hafif altın rengi olana kadar malzemeleri birlikte kızartın. Kızarmış yiyecekleri rendelenmiş peynirle karıştırın. Kaba bir rende üzerine sürmek en iyisidir.
julienne için özel kaplar - herhangi bir yağ ile gres kokotin yapımcıları. Her kabı yaklaşık 1/3 oranında ekşi krema sosuyla doldurun. Ürünleri tavadan üstüne yerleştirin. Bundan sonra, kokotlar hacmin yaklaşık 2/3'ü kadar doldurulmalıdır. Her şeyi doğranmış peynirle kaplayın. İstenirse, kapların içeriği eritilmiş tereyağı ile de dökülebilir. O zaman tedavi daha da hassas hale gelecektir.
Jülyen deniz mahsullerini önceden ısıtılmış fırında (190 derecede) yarım saatten biraz daha az pişirin. Tedavinin yüzeyinde pembe iştah açıcı bir kabuk görünmelidir.
Fırında kalamar pirzola
Malzemeler:
- kalamar filetosu - 180-200 gr;
- havuç, yumurta - 1 adet;
- un - 90-100 gr;
- tuz, karabiber, kuru otlar - büyük bir tutam.
Hazırlık:
Kalamar filetosunun üzerine kaynar su dökün. Filmleri deniz ürünlerinden çıkarın. Homojen bir yulaf ezmesi elde edilene kadar bir blender ile öldürün. Havuçları da doğrayın. Sebzeleri deniz ürünleri ile karıştırın.
Elde edilen kıyılmış ete çiğ yumurtanın içeriğini dökün. Her şeyi tuzlayın ve biberleyin, kuru otlar ekleyin. Yavaş yavaş elenmiş unu kütleye ekleyin. Topakların görünmemesi için küçük porsiyonlarda doldurmanız gerekir. Un miktarı göze göre ayarlanmalıdır. Kıyma o kadar kalın olmalı ki, ondan pirzola oluşturacaktır.
Unun bir kısmı da ayrı bir kaba dökülmelidir. İçinde önceden oluşturulmuş kekleri yuvarlayın. Kızgın yağda her iki tarafını da yaklaşık yarım dakika kızartın. Yarı mamul pirzolaları ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve ortalama sıcaklıktaki fırında 17-20 dakika pişirin. Garnitür olarak haşlanmış pirinçle bir ikram servis edin.
