Birçok ulusun ulusal mutfağındaki soslar, belirli bir yemeğin tadını çıkarmak veya arttırmak için kullanılır. Bu ek bileşen aynı zamanda deneyimsiz bir ev hanımı tarafından pişirme sırasında yapılan mutfak kusurlarını da gizleyebilir. Özgün tatlı ve ekşi tadı ile enfes kızılcık sosu, herhangi bir et veya kümes hayvanı yemeğini bir incelik haline getirebilir.
Kendi başına kızılcık tadı oldukça ekşidir, ancak şeker veya bal ekleyerek yumuşatabilirsiniz. Bu tatlı ve ekşi sos, Avrupa ve Amerika'da çok popüler. Ekmek kırıntılarında kızartılmış Camembert peyniri, fırınlanmış dana ve domuz eti ve Şükran Günü'nde Amerikan şenlikli sofralarını süsleyen ünlü hindi ile servis edilir. Bu sos özellikle yağlı etlerle iyi gider - kuzu ve domuz eti, onlardan hazırlanan oldukça ağır yemeklerin daha iyi özümsenmesine yardımcı olur.
Sosu yapmak için taze çilek kullanmak en iyisidir, ancak mağazadan satın alabileceğiniz donmuş kızılcıklardan da yapabilirsiniz. Ondan bir sos yapmadan önce, meyveleri bir kaseye veya tabağa dökün ve hafif gölgeli olanları seçin - bu olgunlaşmamış meyveler sosu gereksiz yere acı ekleyebilir.
Asit-metal temasını önlemek ve zararlı maddelerin salınımını önlemek için kızılcık sosu yapmak için emaye tencere kullanın.
Bitmiş sos buzdolabında 4 haftadan fazla saklanamaz. Bunu yapmak için, sıkı oturan bir kapaklı bir cam kavanoza aktarılması gerekecektir.
Kızılcık sosunun klasik versiyonunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 0,5 kg kızılcık;
- 1 bardak toz şeker;
- 1 soyulmamış portakal;
- ¼ çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi;
- ¼ çay kaşığı yer yenibaharı;
- 50 ml su.
Küçük bir tencereye veya tencereye su dökün, kızılcık ve şeker ekleyin. Ocağa alın ve sürekli karıştırarak kaynatmaya başlayın. Şeker eriyip kaynamaya başlayınca baharatları tencereye ekleyin. Karışımı ara sıra karıştırarak 7-8 dakika daha pişirmeye devam edin.
Kızılcık sosunun klasik versiyonu fırınlanmış ürünler, makarnalar, yahniler ve hatta dondurma ile iyi gider.
Portakalı kabuğu ile kaynar su ile haşlayın. Keskin bir bıçak veya sebze soyucu kullanarak, kabuğun üst turuncu tabakasını dikkatlice soyun. Kalan portakalın suyunu sıkın. Lezzetini bıçakla ince ince doğrayın ve kızılcıkların haşlandığı tencereye ekleyin. 5 dakika daha karıştırarak pişirin, ardından portakal suyunu bir tencereye dökün, karıştırın, karışımı kaynatın ve kapatın. Tencerenin içeriğini bir karıştırıcıya dökün ve bir püre haline getirin.
Sosun kıvamını daha hassas hale getirmek için ayrıca metal bir elekle öğütebilir ve katı parçacıkları çıkarabilirsiniz.
Fırınlanmış yağlı etlerle servis edilebilecek baharatlı bir kızılcık sosu yapmak istiyorsanız, ihtiyacınız olacak:
- 0,3 kg kızılcık;
- 50 gr su;
- 2 cm taze zencefil kökü;
- 1/2 çay kaşığı Kişniş tohumu;
- 3-4 diş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı. sıvı hafif bal;
- bir bıçağın ucunda öğütülmüş tarçın;
- 2-3 adet. karanfiller;
- tatmak için öğütülmüş karabiber.
Bir tencereye su dökün, kaynatın, kızılcık, biber, tarçın ve karanfil ekleyin, tüm meyveler patlayana kadar 12-15 dakika karıştırın. Karanfilleri çıkarın ve atın. Zencefil kökünü soyun, küçük parçalar halinde kesin. Sarımsak, zencefil, kişniş tohumu ve tencerenin içindekileri bir blender doğrayıcıya koyun. Elde edilen meyve püresine bal ekleyin, karıştırın.
