Yemeğin adı, "dil" anlamına gelen Fransızca "languette" kelimesinden gelir. Gerçekten de yuvarlak pembe et parçaları belli belirsiz ona benziyor. Ya da belki de yemeğin adı, en yumuşak et ağzınızda erir diye mi adlandırıldı?
Bu gerekli
- - 600 gr dana bonfile;
- - 30 gr un;
- - 30 gr tereyağı;
- - Kızartma için 60 gr yağ;
- - 100 gr somun;
- - 100 gr dana karaciğeri;
- - 50 gr jambon;
- - 100 gr petrol;
- - 250 ml et suyu;
- - 1 yemek kaşığı patates unu;
- - 3 yemek kaşığı su;
- - 100 ml kırmızı şarap;
- - maydanoz yeşillikleri;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Soğutulmuş eti filmlerden ve yağdan soyun, durulayın ve hafifçe çırpın. Tahıl boyunca yaklaşık 2 cm kalınlığında 8 parçaya kesin ve yuvarlak bir şekil verin. Eti bir kaseye koyun, kabı bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat bekletin.
Adım 2
Petrolleri soyun, et suyunda (veya et suyu küpünün eklendiği suda) kaynatın. Patates ununu soğuk suda eritin ve karışımı sos için hazır olan mantarlara ekleyin. Her şeyi kaynatın, karıştırın, sonra tuzlayın, şaraba dökün ve her şeyi tekrar karıştırın.
Aşama 3
Somun kabuğunu kesin. 8 dilim kesin. Her iki tarafını da tereyağı ile yağlayın. Sıcak bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar hafifçe kızartın.
4. Adım
Karaciğeri hazırlayın, film parçasını soyun ve akan su altında durulayın. Parçayı bir havluyla kurulayın, un serpin ve her taraftan bir tavada kızartın. Karaciğeri biraz soğumaya bırakın ve şeritler halinde kesin, jambonu aynı parçalara kesin, bu malzemeleri birleştirin ve karaciğerin soğumaması için ılık bir yere koyun.
Adım 5
Hazırlanan atelleri kaseden çıkarın, eti tuzlayın ve un serpin. Kalın tabanlı bir tavada yağı ısıtın ve içindeki atelleri her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın, etin içi pembe kalmalıdır.
6. Adım
Kızarmış somun dilimlerini bir tabağa koyun, her birinin üzerine 1 yemek kaşığı karaciğer ve jambon koyduğunuz bir atel koyun. Champignon sosuyla gezdirin ve kıyılmış maydanoz serpin.
