Pizza, karmaşık olmayan yemeklerden biri olarak güvenle adlandırılabilir. Hamur, sos, peynir, favori dolgu - bunlar onun malzemeleri. Ancak, belirli yasalara uyulmadığı takdirde pizza kolayca bozulabilir.
1. Uygunsuz tarif
Birçok insan, bir restoran tarifi kullanarak evde pizza yapma hatasına düşer. Böylece efsanevi "Neapolitano" 380 ° C'de pişirilir ve bunun için hamur saatlerce saklanmalıdır, aksi takdirde havadar olmaz. Ev fırınları bu kadar yüksek bir sıcaklık için tasarlanmadığından, bu tür nüanslara uymak zordur.
Uyarlanmış tariflere göre pişirin. Bu pizzanın kötü olacağı anlamına gelmez. Ev mutfağında çıtır kenarlı havadar bir taban elde etmek de mümkündür.
2. Prova için az zaman
Testin dinlenmesine izin verin. Pizzanın prova edilmesi son derece önemlidir. Hamurun aroma ve tat kazanması sayesinde fermantasyon sürecini başlatır. Ne kadar uzun süre durursa, bitmiş pizza o kadar ilahi olur. Restoranlarda bu en az 12 saat sürer. Evde, bu süre güvenle üç kat azaltılabilir. Ancak mümkünse hamuru daha uzun süre mayalamak en iyisidir.
3. Kaba haddeleme
Oklava ile yuvarlamak, içindeki hava kabarcıklarını yok etmeye yardımcı olur. Ve onlarsız, taban havadar olmayacak. Yuvarlamayın, ancak gerekli boyuta getirerek parmaklarınızla yoğurun ve uzatın. Bunu önceden yağlanmış parşömen kağıdında yapmak daha uygundur.
4. Bol sos
Doğal olarak, pizzanın temeli olduğu için hamur ve peynirle birlikte mevcut olmalıdır. Bileşenlerin geri kalanı bir takviye görevi görür. Ancak, sos ile aşırıya kaçamazsınız, aksi takdirde hamur kaçınılmaz olarak ıslanır ve sonunda tatsız hale gelir.
5. Kalın dolgu tabakası
Pizzadaki ana rol hamura verilir. Çok fazla sos varsa, tabaktaki dengeyi bozar. Ancak, bazı insanlar çok fazla olduğunda gerçekten sever. Tabii ki, dolgudan tasarruf edemezsiniz, ancak daha sonra bitmiş yemeğe pizza denmez. Aksine, bu bir pasta. Çok fazla dolgu koyarsanız, hamurun kalınlığı arttırılmalıdır. Sonra pizza uyumlu olacak.
6. Üzerine peynir
Üzerine sert peynir koyarsanız, hoş olmayan bir yanık kabuğa dönüşecektir. Bu nedenle sostan hemen sonra gitmelidir. Üzerine gelecek olan dolgu sayesinde peynir yanmaz. Bu kural yumuşak çeşitler için geçerli değildir. Üstte olduklarında erirler ve yanmazlar.
7. Yoğun ısının olmaması
Gerçek pizza yapmak çok fazla ısı gerektirir. Ne kadar güçlü olursa, yumuşak bir orta ve güzel bir gevrek kabuk elde etme şansı o kadar iyi olur. Sadece fırını değil, fırın tepsisini bile önceden ısıtmak önemlidir. Pizza yüzeye dokunur dokunmaz hemen pişmeye başlayacaktır. Bu durumda saniyeler bile önemlidir. Pizza ısıtılmamış bir fırın tepsisine yerleştirilirse kötüdür. Isınırken, dolgunun buharlaşması ve kuruması için zaman olacaktır.
