Pirinç sirkesi, suşi ve rulolara katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanıldığı Japonya'dan Rus halkına geldi. Bununla birlikte, bazen yerel mağazalardan satın almak oldukça zordur, bu nedenle özelliklerine zarar vermeden pirinç sirkesini nasıl değiştirebileceğinizi bilmeniz gerekir.
Talimatlar
Aşama 1
Pirinç sirkesi ilk olarak Çin'de icat edildi, oradan Japonya'ya ve o zaman bile sadece toplumun ayrıcalıklı üyelerine tedarik edilmeye başlandı. Sadece iki yüzyıl sonra, pirinç sirkesinin hafif, baharatlı tadını çabucak takdir eden ve Japonlar arasında çok popüler olan çiğ balıkları pişirirken antibakteriyel özelliklerini kullanmaya başlayan sıradan insanlar onu tadabildi. Pirinç sirkesini normal sirke, şarap sirkesi veya elma sirkesi ile değiştirebilirsiniz, ancak kullanılan ikame miktarıyla aşırıya kaçmamak önemlidir - sonuçta, pirinç sirkesinin ana değeri hafif tadıdır.
Adım 2
Ayrıca, isterseniz, şeker, tuz ve üzüm sirkesinden pirinç sirkesi yerine 3 çay kaşığı alarak bağımsız olarak hazırlayabilirsiniz. şeker, 1 çay kaşığı. tuz ve 4 yemek kaşığı. ben. sirke. Bu bileşenler iyice karıştırılmalı ve tuz ve şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirilmelidir. Bu durumda, karışımın kaynamasına izin verilmemelidir. Ayrıca biraz su ve şekerle birlikte haşlanmış suşi pirincinin üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirebilirsiniz.
Aşama 3
Kendi pirinç sirkenizi yapmak için az miktarda Japon yuvarlak taneli pirinci, 1, 5 yemek kaşığı almanız gerekir. ben. şeker, yarım çay kaşığı tuz ve ¼ yemek kaşığı. ben. Maya. Pirinç, soğuk bir yerde kapalı bir su kabında dört saat bekletilmelidir. Daha sonra ıslatılmış pirinç sıkmadan süzülmeli ve aynı bardaktan bir ¾ su daha eklenerek 250 miligramlık bir bardağa su boşaltılmalıdır. Daha sonra oraya şeker eklenir, karışım iyice karıştırılır ve yirmi dakika su banyosunda pişmeye bırakılır, ardından soğutulur ve bir kavanoza dökülür.
4. Adım
Çözelti hazır olduktan sonra, maya eklemeniz ve gelecekteki pirinç sirkeli kavanozu en az dört gün boyunca karanlık bir yere koymanız gerekir. Çözeltinin yüzeyindeki tüm kabarcıklar kaybolduktan sonra, yeni bir temiz kaba dökülmeli ve bir ay boyunca demlenmelidir. Bu süreden sonra sirke, içerisine ilave edilen yumurta akı ve ardından kaynatılarak bulanıklıklarından arındırılır. Daha sonra şişelenir, soğutulur ve amacına uygun olarak kullanılır.
