Bu ağız sulandıran güveç lezzetlidir. Herhangi bir öğle veya akşam yemeğini çeşitlendirebilir. Patlıcan sevmeyenlere bile hitap edecek.
Malzemeler:
- 4 orta boy patlıcan;
- 300-500 gr ev yapımı kıyılmış domuz eti;
- 1 havuç;
- 3-4 olgun domates;
- 1 soğan;
- 4 diş sarımsak;
- 100 gr sert peynir;
- tatmak için tuz, karabiber ve otlar.
Kremalı sos için malzemeler:
- 20 gr un;
- 50 gr tereyağı;
- ½ bardak süt veya %10 krema;
- 1 yumurta sarısı;
- 100 gr sert peynir.
Hazırlık:
- Patlıcanları güzelce yıkayıp uzunlamasına dilimleyin. Daha sonra suyunu salması için bol tuz ekleyin. Daha sonra su boşaltılmalı, ardından patlıcanlar her iki tarafta bitkisel yağ bulunan bir tavada kızartılmalıdır.
- Doldurma pişirme. Soğanları ince ince doğramak ve derin bir tavada altın sarısı olana kadar kızartmak gerekir.
- Şimdi domateslerin üstlerini çapraz olarak kesmeniz ve kaynar suyla haşlamanız gerekiyor. Sonra cildi çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Onları soğanın üzerine koyun ve biraz kızartın, rendelenmiş havuç ve sarımsak ekleyin.
- Sıra kıymada. Her şey tuzlanmalı, tatmak için karabiber ve biraz daha haşlanmalıdır. Doğranmış yeşillikleri ekleyin.
- Sosunu hazırlayalım. Küçük bir kızartma tavasına tereyağı koyun. Eriyince unu ekleyip karıştıralım. Sürekli karıştırarak süt veya krema dökün. Sos hemen koyulaşmaya başlar. Çok kalın çıkıyorsa, daha fazla süt ekleyin. Topak kalmayacak şekilde karıştırın. Sarısı, rendelenmiş peynir ekleyin ve ocaktan alın. Peynir eriyene kadar karıştırın ve gerekirse biraz tuz ekleyin.
- Çanak oluşturuyoruz. Bir fırın tepsisine bir kat kızarmış patlıcan koyun, ardından başka bir patlıcan tabakası olan kıyma ile doldurun. Sosu cömertçe serpin ve üstüne rendelenmiş peynir serpin. Güzel bir altın peynir kabuğu görünene kadar fırında pişirmeye devam eder. 200-220 derecede yaklaşık 15 dakika sürecektir.
- Çanak hazır. Üst kısım taze otlar ile süslenebilir. Haşlanmış patates, sebze veya pirinç garnitür için mükemmeldir.
