Patlıcanlar, zengin tadı, sululuğu ve yoğun dokusu ile ayırt edilir. Turtalardan çorbalara kadar çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilirler. Haşlanmış patlıcanlar özellikle lezzetli ve sağlıklıdır - domates, patates, otlar ve baharatlarla desteklenebilirler. Elde edilen güveç, meze, garnitür veya sıcak ana yemek olarak ılık veya soğuk olarak servis edilir.
Bu gerekli
- Domatesli ve zeytinli patlıcan:
- - 4 patlıcan;
- - 4 sap kereviz;
- - 2 soğan;
- - bir demet fesleğen;
- - bir avuç çekirdeksiz zeytin;
- - bir avuç kapari;
- - 1 kg olgun domates;
- - balzamik sirke;
- - zeytin yağı;
- - tuz;
- - taze çekilmiş karabiber.
- Patlıcan ve Patates Güveç:
- 5 patlıcan;
- - 3 tatlı kırmızı biber;
- - 8 orta boy patates;
- - 7 olgun domates;
- - 1 yemek kaşığı doğranmış kekik yeşillikleri;
- - bir demet maydanoz;
- - 2 soğan;
- - 3 diş sarımsak;
- - zeytin yağı;
- - tuz;
- - taze çekilmiş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Domates ve zeytinli patlıcan
Bu lezzetli Akdeniz usulü patlıcan, domates ve kereviz güvecini deneyin. Patlıcanları küp şeklinde doğrayın ve soğuk su dolu bir kaba koyun. Yarım saat bekletin ve sonra bir kevgir içinde atın ve kurulayın. Kereviz ve soğanı soyun, küçük parçalar halinde kesin. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, cildi ve tohumları çıkarın, posayı kabaca doğrayın. Zeytinleri ortadan ikiye kesin.
Adım 2
Zeytinyağını ısıtın ve içindeki soğanları altın sarısı olana kadar soteleyin. Daha sonra kerevizi tavaya ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5-7 dakika daha pişirin. Sebzelere, tuza ve karabibere domates, zeytin ve kapari ekleyin. Karışımı bir saatin dörtte biri kadar kapaksız pişirin.
Aşama 3
Ayrı bir tavada biraz zeytinyağını ısıtıp patlıcanları kızartın. Daha sonra fazla yağı emmesi için kağıt peçete serilmiş bir tabağa koyun. Patlıcan küplerini sebzelerin geri kalanına ekleyin, balzamik sirkeyi ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiber serpin, fesleğen yaprakları serpin ve tahıl ekmeği ile servis yapın.
4. Adım
Patlıcan ve patates güveç
Patlıcanları küp küp doğrayın ve soğuk, tuzlu su dolu bir kaba koyun. Biberleri yıkayın ve ince şeritler halinde kesin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, cildi çıkarın ve posayı iri doğrayın. Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Patatesleri soyun ve rendeleyin.
Adım 5
Patatesleri sıcak zeytinyağında kızartın. Patlıcanları sudan çıkarıp kağıt havlu ile kurulayın. Soğanı, patlıcanı ve biberi tavaya koyun. Sebze karışımını sürekli karıştırarak kızartın. Doğranmış kekik, sarımsak, tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin.
6. Adım
Domatesleri bir tavaya koyun, iyice karıştırın ve 5 dakika daha ısıtın. Daha sonra karışımı bir fırın tepsisine aktarın, fırına koyun ve 40-50 dakika pişirin. Bitmiş yahniyi ısıtılmış tabaklara yerleştirin ve kıyılmış maydanoz serpin.
