Yumuşak ve havadar hamurdan yapılan ev yapımı kreplerden daha lezzetli ne olabilir, özellikle de "fırından yeni çıkmışlarsa". Yoğurma, hemen hemen her buzdolabında bulunabilecek en basit ürünleri gerektirir.
Soda krepleri (klasik tarif)
Malzemeler:
- 400 ml buğday unu
- 1 yumurta
- 100 ml kefir
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 50 gr tereyağı
Adım adım pişirme:
1. Derin bir kapta kefir ve tavuk yumurtasını birleştirin, çırpın ve kabartma tozu ekleyin. Toz şeker ve tuzu karıştırın. Tereyağını bir tencerede veya mikrodalgada eritin, kefir karışımına ekleyin.
2. Unu bir mutfak süzgecinden eleyin ve sıvı kütleye karıştırın, oldukça kalın bir hamur yoğurun. Ellerinizi etrafına sarın, temiz bir pamuklu veya keten çay havluyla örtün ve yarım saat ılık bir odada bırakın.
3. Unlu bir masada, hamuru bir oklava ile 1 santimetre yüksekliğinde bir tabaka halinde açın. İnce duvarlı bir cam kullanarak yuvarlak boşlukları kesin. Geniş bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve bir pişirme fırçası kullanarak ayçiçek yağı sürün.
4. Hamur parçalarını parşömene aktarın ve her parçayı çatalla üç yerinden delin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve hafif kızarana kadar 25 dakika pişirin. Bitmiş çörekleri parşömenden dikkatlice çıkarın ve hemen servis yapın.
bademli çörekler
Malzemeler:
- 300 gr un
- 75 gr tereyağı
- 50 gr şeker
- 25 gr yaş maya
- 1/2 su bardağı süt
- 1 yumurta
- 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 25 gr badem
- 1/2 bardak ağır krema
- reçel
- toz şeker
Aşamalarda pişirme:
1. Mayaya 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık toz şeker, biraz ovalayın. Sütü (oldukça sıcak olmalı) dökün ve yarım bardak elenmiş unu karıştırın. Hamur için tüm ürünleri karıştırın, doğal kumaştan (pamuk veya keten) yapılmış bir havluyla örtün ve 50-60 dakika ılık bir yere koyun - bu süre zarfında hamur hacminde gözle görülür şekilde artmalıdır.
2. Hamur kıvamına gelince eritilmiş tereyağı, çiğ tavuk yumurtası, kabartma tozu ve unun geri kalanını (önceden elekten elenmesi gerekecek) karıştırın. Hamuru oldukça yoğun bir kıvamda yoğurun, iyice kabarması için tekrar ılık bir yerde bırakın. Daha sonra yaklaşık 50 gr'lık porsiyonlara bölün ve yuvarlak köfteleri yuvarlayın, beklemeye bırakın.
3. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir ve üzerine çıkan çörekler yayılır. Silikon bir pişirme fırçası kullanarak her birine çırpılmış yumurta sürün ve kıyılmış badem serpin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
4. Bitmiş krepleri soğutun, her birinin üstünü kesin. Topuzun altını reçel veya reçel ile fırçalayın ve çırpılmış krema ile doldurun. Dolguyu "kapaklarla" kapatın. Pudra şekeri serpin.
Tarçınlı ballı çörekler
Malzemeler:
- 25 gr yaş maya
- 1 litre ılık süt
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un
- 200 gr tereyağı
- 2 yemek kaşığı. bal kaşıkları
- 1 yumurta
- Buğday unu
- tarçınlı şeker karışımı
Aşamalarda pişirme:
1. Yaş mayayı bir kaseye ufalayın, sütü ekleyin (hiçbir durumda sıcak olmamalı, aksi takdirde maya yükselmez) ve elekten geçirilmiş unu ekleyin. Kaseyi keten veya pamuklu bir çay havluyla örtün ve daha fazla prova için ısınmaya bırakın.
2. Tereyağını bir tencerede eritin, sıvı bal ekleyin, kaynayana kadar kısık ateşte tutun, karışımı kaynamaya bırakın. Tereyağı-bal karışımını 37 santigrat dereceye (sıcak banyo sıcaklığı) soğutun, bir yumurtayı çırpın ve karıştırın.
3. Yükselen hamuru ve bir kaşık tutacak kadar kalın bir hamur yapmak için yeterli unu tanıtın. Hamuru ılık bir odaya alın ve bir süre bekletin - hacmi iki katına çıkana kadar bekleyin.
dört. Hamur kıvamına gelince yoğurun, biraz mayalanıp tekrar yoğurun. Hamurdan toplar yapın ve geniş bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin, donutları biraz bekletip biraz daha kabarmasını sağlayın.
5. Birbirine yapışan ruloların yüzeyinde bıçakla file şeklinde kesikler yapın, üzerine şeker ve öğütülmüş tarçın karışımı serpin ve 120 derece ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar pişirin.
Lor çörekler
Malzemeler:
- 3 1/3 su bardağı buğday unu
- 500 gr süzme peynir
- 40 gr tereyağı
- 2/3 su bardağı şeker
- 2 yumurta + 2 yumurta sarısı üzerine sürmek için
- toz şeker
Aşamalarda pişirme:
1. Loru yumuşayana kadar silin. Tereyağını bir tencerede kısık ateşte veya mikrodalga fırında eritin. Hamur için tüm malzemeleri karıştırın, bir top şekli verin ve buzdolabında bir süre bekletin.
2. Hamuru unlu bir çalışma yüzeyinde yuvarlayın, parçalara ayırın ve her birinden küçük yuvarlak çörekler oluşturun. Bir fırın tepsisine yerleştirin.
3. Sarıları çalkalayın, bir pişirme fırçası kullanarak kreplerin yüzeylerini yumurta sarısı ile fırçalayın ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Kurabiyeleri fırından çıkarın, fırın tepsisinden çıkarın ve pudra şekeri serpin.
Lor krepleri "Lakomka"
Malzemeler:
- 250 gr buğday unu
- 500 gr süzme peynir
- 250 gr tereyağı
- 125 gr şeker
- 25 gr kuru üzüm
- 1 küçük tavuk yumurtası
Adım adım pişirme:
1. Süzme peyniri önceden yumuşatılmış tereyağı ile ezin, elek ile elenmiş buğday unu ekleyin. Karıştırmak. Un serpilmiş bir masada, lor hamurunu 1 santimetre yüksekliğinde bir tabaka halinde açın. İnce duvarlı bir camla yuvarlak ekmeği kesin.
2. Çiğ yumurtayı sallayın, iş parçalarını onunla yağlayın. Kekleri toz şeker serpin ve her yerin ortasına birkaç tane yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzüm serpin. 200 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Amerikan dolgunlaştırıcılar (çörekler)
Malzemeler:
- 400 gr buğday unu
- 20 gr maya
- bir tutam şeker
- 1 su bardağı ılık su
- 50 gr tereyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- derin yağ için bitkisel yağ
Aşamalarda pişirme:
1. Mayayı toz şekerle karıştırın, suya dökün. Daha sonra elenmiş buğday unu, tuz ve tereyağını ekleyin (yeterince yumuşak olmalıdır). Hamuru 40 dakika mayalanmaya bırakın.
2. Hamuru, önce az miktarda un serpilmesi gereken bir çalışma masasında yoğurun. Ortası delik olacak şekilde yufkaları yuvarlak şekil verin. Bitkisel yağı derin, ısıya dayanıklı bir tabakta ısıtın ve krepleri kısa bir süre kızarana kadar oraya batırın.
3. Donutları fırın tepsisine (önceden pişirme kağıdı ile kaplanmış) koyun, simitleri 220 derecelik fırında 20 dakika pişirin ve yumuşayana kadar pişirin. Soğutun.
İpucu: Hazır Amerikan krepleri pudra şekeri serpilebilir veya herhangi bir krema ile kaplanabilir ve pasta serpmeleriyle süslenebilir. Ancak çöreklerden lezzetli bir atıştırmalık yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, krepleri ikiye bölün, üzerine yumuşak krem peynir sürün ve bir dilim somon füme ekleyin. Üstte kesilmiş kapaklarla örtün. Bu sayıdaki üründen 12 adet krep elde edilmektedir
Yunan krepleri
Malzemeler:
- 1 1/2 çay kaşığı kuru maya
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 1/3 su bardağı ılık su
- 3 su bardağı buğday unu
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı. kaşık şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- sebze yağı
Adım adım pişirme:
1. Hamur için tüm ürünleri karıştırın ve on dakika boyunca ılık bir yere çıkarın, bu süre zarfında hamurun yüzeyinde kabarcıklar görünmelidir. Diğer tüm hamur malzemelerini (bitkisel yağ hariç) ekleyin ve on dakika boyunca süzün.
2. Hamurun üzerine kaliteli bitkisel yağ dökün ve bir saat ısıda bekletin. Yükseltilen hamurdan 12 adet ekmeği kalıplayın, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve yeterince sıcak (200-220 derece) fırında 10 dakika pişirin.
3. Hazırlanan krepleri fırın tepsisinden çıkarın, bir tabağa koyun ve keten veya pamuklu bir havluyla örtün. Hafifçe soğumalarına izin verin.
limonlu çörekler
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 100 gr tereyağı
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
- 1 yumurta
- 13 gr maya
- 1/3 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı. su kaşığı
- birkaç damla limon suyu
Adım adım pişirme:
1. Ilık suyu, mayayı karıştırın, ılık sütün yarısını dökün ve tercihen bir elek ile elenmiş unun yarısını karıştırın. Bir hamur yapın ve ılık bir odada yarım saat kabarması için bırakın.
2. Toz şeker, yumurta, tereyağı ekleyin, unun geri kalanını ekleyin, ardından limon suyunu karıştırın. Hamuru ılık mayalanmaya bırakın. Mutfak masasını az miktarda un ile toz haline getirin, ısınan hamura elinizle sarın ve ondan 10 adet yuvarlak topuz yapın.
3. Oda sıcaklığında beklettikten sonra yağlanmış fırın tepsisine dizin. Sarısı sürün ve güzel bir kızarana kadar 220 derecede pişirin. Kurabiyeleri pişirmeden önce dilerseniz bıçakla çapraz kesebilir ve üzerine kıyılmış fındık serpebilirsiniz.
