Evde konserve, bir aileye lezzetli ve sağlıklı sebze ve meyveler sağlamak için harika bir fırsattır. Sofranızı turşularla çeşitlendirin - turşulardan farklı olarak sirke eklenmeden hazırlanırlar. Katkı ve baharatları çeşitlendirerek farklı tatlarda konserve yiyecekler elde edebilirsiniz.
Kırmızı kuş üzümü ile konserve salatalık
Kırmızı kuş üzümü ile salatalık konservesi yapmayı deneyin. Kavanozlar çok dekoratif görünecek ve salatalıkların kendileri güçlü, gevrek ve çok lezzetli olacak. Ne sirke ne de sitrik asit gerekli değildir - kuş üzümü, tuz ve otlar sebzelere parlak bir tat verecektir.
İhtiyacın olacak:
- 1,6 kg taze orta boy salatalık;
- 2 su bardağı kırmızı kuş üzümü meyveleri;
- 1,5 litre su;
- 4 diş sarımsak;
- 10 dereotu şemsiyesi;
- birkaç tarhun sapı;
- 1 soğan;
- 10 bezelye karabiber;
- 4 karanfil tomurcuğu;
- 4 defne yaprağı;
- 60 gr tuz.
Konserve için kaynak veya temiz şişe suyu kullanmak daha iyidir.
Kavanozları kapaklarıyla birlikte 10-15 dakika kaynatarak sterilize edin. Ardından kapları maşa ile çıkarın ve kurutun. Soğanı soyun ve kalın halkalar halinde kesin. Salatalıkları ve kuş üzümlerini iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın. Soğanları, otları ve baharatları temiz kavanozlara koyun, ardından salatalıkları yerleştirin. Büyük olanları alta, küçükleri boyuna yakın yerleştirin. Sebzeler arasındaki boşlukları kırmızı kuş üzümü ile doldurun.
Salatalıkların tuzlanmadan önce 3-8 saat soğuk suda bekletilmesi tavsiye edilir.
Bir tencerede su ve tuzu kaynatın ve kavanozları omuzlarına kadar tuzlu suyla doldurun. Salatalık tamamen sıvı ile kaplanmalıdır. Kavanozları bir tencereye koyun, suyla doldurun ve kaynar suda sterilize edin. İşlem süresi kutunun hacmine bağlıdır. Litre kapları 15 dakika, iki litrelik kaplar - 20 ve üç litrelik kaplar - yarım saat kaynatılır. Kavanozları kaynar sudan çıkarın ve önceden sterilize edilmiş ve kurutulmuş kapaklarla kapatın. Kapları ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Nane ile salatalık turşusu
Taze nane, kiraz yaprağı ve tatlı biber ilavesiyle salatalık turşusu özgün bir hassas tada sahiptir. Konserve için orta boy, güçlü sebzeleri zarar görmeden seçin. Konserve soğuk yapılabilir - salatalık turşusu rengini ve sıkılığını koruyacaktır.
İhtiyacın olacak:
- 2 kg taze salatalık;
- 200 gr tatlı biber;
- 2 acı biber;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 1 yaprak yaban turpu;
- 5 dal tarhun;
- 5 dal nane;
- 8 kiraz yaprağı;
- 1 büyük şemsiye dereotu;
- 1 litre su.
Sadece kaba kaya tuzu kullanın - konserve yiyeceklerin iyi korunmasını garanti eder.
Salatalık, biber ve otları iyice yıkayın. Salatalıkları soğuk suda bekletin. Tatlı biberleri tohumlardan soyun, şeritler veya halkalar halinde kesin. Kavanozları ve kapakları sterilize edin ve kurutun. Su ve tuzu kaynatın ve soğutun.
Kavanozun dibine nane, tarhun, yaban turpu yaprağı ve kiraz koyun. Ardından salatalıkları ve biberleri kabın içine koyun, üstüne dereotu şemsiyesini koyun. Salatalıkların üzerine soğuk tuzlu su dökün ve iki gün boyunca açıkta bırakın. Sonra salamurayı boşaltın, kaynatın ve sebzeleri tekrar dökün. Kavanozları hava geçirmez şekilde kapaklarla kapatın, ters çevirin, bir battaniye ile örtün ve soğumaya bırakın.
