Kuzu budu genellikle fırında kavrulur. Bunu yapmak için, bir dizi standart manipülasyon vardır, başlıcaları eti bir marine etine batırmaktır ve aslında kızartma işleminin kendisidir.
Bu gerekli
-
- Kuzu bacağı;
- yeşillik;
- sebze yağı;
- Limon;
- Sarımsak;
- biber;
- tuz;
- gıda folyosu;
- fırın.
Talimatlar
Aşama 1
Kuzu budunu akan su altında yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Fazla yağı dikkatlice kesin. Ancak etin üzerindeki filmi kesmeyin - bırakılmalıdır.
Adım 2
Marinayı hazırlayın. Bunu yapmak için, otları ince ince doğrayın (tercihen kekik ve kekik, biberiye ve fesleğen, ancak zevkinize göre herhangi birini seçebilirsiniz) ve ayçiçeği veya zeytinyağı ile doldurun. Yeşilleri yumuşatmak için elde edilen kütleyi öğütün. İçine limon suyunu sıkın. Sonra ezilmiş sarımsak (ince doğranmış sarımsak mümkündür, ancak istenmeyen), kaba öğütülmüş biber ekleyin. Tüm malzemeler eklendikten sonra karışımı iyice karıştırın.
Aşama 3
Marine etini her taraftan etin üzerine sürün. Sürtmeye değil, sürmeye çalışın. Ardından, bacağı kaba tuz serpin ve aynı şekilde etin içine sürün.
4. Adım
Bacağınızı folyoya sarın, sıkıca, neredeyse hermetik olarak her taraftan ete bastırın. Daha sonra kuzu budu 16-24 saat buzdolabına koyun.
Adım 5
Eti buzdolabından çıkarırken folyoyu çıkarmayın. Bu kuzu budunu 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
6. Adım
Fırını açın ve 230 dereceye ısıtın. Fırının alt katına bir tepsi su koyun. Üst fırın tepsisinde - folyosuz kuzu budu. Et parçası büyükse, önceden kesilmiş kuzu yağı ile kaplayın.
7. Adım
Kuzu butunu her 15 dakikada bir çevirerek kızartın. İkinci dönüşten sonra fırın ısısını 180 dereceye düşürün.
8. Adım
Bir saat sonra kızartmanın birinci kalite kontrolünü yapın. Bunu yapmak için eti keskin bir bıçakla yeterince derin delin. Yayılan meyve suyunun rengine ve miktarına bakın. Çok fazla beyaz meyve suyu varsa, et hazırdır. Beyaz meyve suyu varsa, ancak az miktarda kırmızı varsa, et yine de kızartılmalıdır.
9. Adım
Kuzu butunun toplam kızartma süresi, kütlesi ile doğru orantılıdır. Eti zamana göre kızartın: 1 kg kuzu eti = 1 saat + - on dakika. Et hazır olduğunda, fırından çıkarın, folyoya sarın ve tamamen soğuyana kadar bir havluyla örtün.
