Kuzu yemekleri zengin aroması ve tadı ile ayırt edilir. Kuzu farklı yemeklerde kullanılabilir: birincisi, ikincisi, barbekü olarak. Ancak bu tür etleri uzun süre pişirirseniz sertleşir ve kurur, eşsiz aromasını kaybedebilir. Bunun olmasını önlemek için kuzuyu folyoda pişirin veya özel bir tarife göre kızartın.
Folyo içinde kuzu tarifi
Malzemeler:
- 2 kg yağsız kuzu filetosu;
- 2 bardak süt;
- 3 soğan;
- 3 diş sarımsak;
- 4 sap pırasa;
- Tabasco sos, tuz, karabiber, taze maydanoz.
Kuzu durulayın, bir gün sütte bekletin. Filetoyu ince sarımsak şeritleri ile kırın, etin kızartma sırasında yanmaması için kaburgaları soyun. Doğranmış soğan ve havuç serpin ve Tabasco sosuyla gezdirin. Eti folyoya sarın ve orta ateşte iki saat pişirin. Kuzuyu daha uzun süre pişirmemeye çalışın.
Pırasa halkaları ve taze maydanoz ile süslenmiş bitmiş yemeği servis edin. Ekşi elma veya ekşi krema sosu böyle bir kızartma için çok uygundur.
Kızarmış kuzu "Zulfiya" tarifi
Malzemeler:
- 500 gr kuzu bonfile;
- 1/2 su bardağı pirinç;
- 100 gr yeşil bezelye;
- 2 havuç, 2 büyük elma;
- tereyağı, taze otlar.
Kuzuyu küçük parçalar halinde kesin. Tereyağını bir tavada ısıtın, eti, tuzu ve karabiberi tadında kızartın. Elmaları büyük bir rende üzerine sürün, tavaya ekleyin. Eti ve elmaları on dakika daha pişirin. Pirinci durulayın, kuzunun üzerine koyun. Havuçları küpler halinde kesin ve pirincin üzerine koyun. 1 1/2 bardak sade su, tuz dökün.
Pirinç yumuşayana kadar pişirin, ardından yeşil bezelyeleri ekleyin, karıştırın ve on dakika daha birlikte pişirin. Bitmiş yemeği taze otlar ile serpin, sıcak servis yapın.
