Kuzu şiş kebabı haklı olarak en lezzetli, yumuşak ve aromatik olarak kabul edilir. Ancak mükemmel bir sonuç, ancak herkesin barbekü hakkında bilgi sahibi olduğu ülkelerde etin hazırlandığı kanıtlanmış tarifleri ve hatta biraz daha fazlasını benimseyerek elde edilebilir.
Bu gerekli
-
- Tarif numarası 1:
- 1 kg kuzu eti (tercihen kuzu eti);
- 4-5 orta boy soğan;
- 150 gr kuru şarap;
- tuz
- öğütülmüş karabiber.
- Tarif numarası 2:
- 1 kg kuzu eti;
- 150 gr yağlı kuyruk yağı;
- 4-5 soğan;
- 50 gr brendi veya votka;
- şarap sirkesi;
- tuz
- öğütülmüş kırmızı biber;
- kurutulmuş otlar.
- Tarif numarası 3:
- 1 kg kuzu eti;
- 300 gr herhangi bir sakatat (böbrek
- karaciğer veya akciğerler);
- 5 soğan;
- 1 acı biber;
- 1 küçük demet maydanoz ve kişniş;
- yarım limon.
Talimatlar
Aşama 1
Tarif numarası 1. Eti filmden soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Derin bir emaye kaseye koyun, biraz tuz ve karabiber ekleyin ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Şarap ile gezdirin ve iyice karıştırın. 10 dakika bekletin, kuzu eti aldıysanız parçaları hemen şişlere dizebilirsiniz. Aksi takdirde, salamura edilmelidir. Bunu yapmak için yukarıdaki bileşime biraz ayçiçek yağı ekleyin ve bulaşıkları yaklaşık 5-6 saat serin bir yere koyun. Şişleri ızgaraya sıkıca yerleştirin, periyodik olarak çevirin ve turşusu veya şarabı dökün. Kömürlerin üzerinde alev görünmediğinden emin olun.
Adım 2
Tarif numarası 2. Kuzuyu tendonlardan ve filmden soyun ve oldukça büyük parçalar halinde kesin. Yağlı kuyruk yağını 5-7 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Bir kaseye koyun, tuzlayın, kırmızı biber, ince doğranmış soğan ve kuru otları ekleyin. Şarap sirkesi serpin ve votka veya brendi ekleyin, iyice karıştırın. 7 saat serin bir yerde marine etmeye bırakın. Et ve domuz yağı tek tek şiş ve ara sıra çevirerek kömürlerin üzerinde kızartın.
Aşama 3
Tarif numarası 3. Eti ve sakatatı küçük parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun, biraz tuzlayın. Soğanı dilimler halinde kesin, acı biber ve yeşillikleri ince doğrayın. Sebzeleri ete ekleyin, yarım limonun suyunu sıkın ve iyice karıştırın. 6 saat serin bir yerde bekletin. Domatesleri halkalar halinde kesin ve et, sakatat ve soğanla birlikte şişlere geçirin. Kızartırken kebabın üzerine marine sosu serpin. Kolaylık sağlamak için plastik bir şişe alın ve kapakta birkaç delik açın.
