Tabloyu nispeten ucuz ve kırılmamış atıştırmalıklarla çeşitlendirmek istiyorsanız, Kore usulü kuşkonmaz ("fuju" olarak da adlandırılır) iyi bir seçimdir. Salata sunan birçok süpermarket departmanı, ürün yelpazesinde buna sahiptir. Kimchi veya baharatlı havuç ile hemen hemen aynı yüksek talep görüyor, ancak çok az insan evde daha az “doğru” Kore salatalarının hazırlanamayacağını biliyor. Özellikle fuju için, genellikle bakkal bölümünde sunulan aynı adı taşıyan kuru bir ürün satın almak yeterlidir. Ev yapımının en büyük faydalarından biri, Koreli salata üreticilerinin kötüye kullanmayı sevdiği lezzet arttırıcıyı kullanmamanızdır. Ve sağlıklarına dikkat eden ve ağzına girenlere kayıtsız kalmayan kişilerin bu tür ürünleri almayacağı, üzerinde çalışmayacağına dair hiçbir öğüt.
Bu gerekli
- - Kuru soya kuşkonmazı (fuju);
- - havuç;
- - soğan;
- - Sarımsak;
- - sebze yağı;
- - soya sosu;
- - pirinç sirkesi;
- - baharatlar;
- - parçalayıcı;
- - kesme tahtası
- - bıçak;
- - tava;
- - kızartma tavası;
- - salata kasesi.
Talimatlar
Aşama 1
Mağaza raflarında kuru soya kuşkonmazı bulun, genellikle 500 g'lık paketler halinde satılır ve çilelerde toplanmış oldukça kalın iplere benziyor. Etiketi dikkatlice okuyun: Hata yapmak zordur, ancak kesinlikle doğru ürünü seçmek için güvenli oynamak daha iyidir. Kompozisyon genellikle paketin üzerine yazılır. Kore kuşkonmazını hayatlarında en az bir kez denemiş olanlar, bunun adaşı olan kuşkonmazla hiçbir ilgisi olmadığını anlarlar. Söz konusu Fuju sadece bir bileşenden oluşuyor. Geleneksel şekilde yapılır - soya sütü kaynatılarak köpüğü çıkarılarak. Evet, şimdi genetiği değiştirilmiş tohumların vb. soya fasulyesi yetiştirmek için kullanıldığına dair birçok söylenti var, bu da birçok evde soyayı neredeyse istenmeyen bir şekilde yapıyor. Bunun için tek bir şey söylenebilir: Hiç kimse GDO'lara karşı sigortalı değildir ve bu nedenle bu tür teknolojilerin buğday ekiminde kullanımı 1, 3 kat daha sık gerçekleşmektedir ve Dünya Sağlık Örgütü'nün gizlice uyardığı bir durumdur. Bu, buğday unu almayı bıraktığımız anlamına gelmiyor.
Adım 2
Aynı mağazada baharat çeşitlerine bir göz atın. Belki evde tam bir cephaneliğiniz var, ama değilse, Kore kuşkonmazını neyle pişirmek istediğinizi düşünün. Fuzhu, oldukça gözenekli bir yapıya sahip, basit ve oldukça tatsız bir üründür. Atıştırmalığın hazırlanmasında kullanılan ek bileşenlerin lezzetlerini emmenizi sağlar. Ve soya kuşkonmaz ile birlikte birçoğu var. Her Koreli ev hanımının kendi tarifi vardır. (Bu arada, hem Çin hem de Japonlar ve hatta ocakların Kazak sahipleri, her biri kendi yolunda ve ülkesinde kabul edilen ad altında soya kuşkonmazı pişiriyor, ancak bu, ürünün popülaritesini azaltmaz.)
Aşama 3
Evde, ambalajı açın ve kuşkonmazı bir gün boyunca soğuk kaynamış suda bekletin. Bazı insanlar fujuyu önceden küçük parçalara ayırır, ancak şiştikten sonra kesmenizi öneririz. İnan bana, çok daha pürüzsüz ve daha doğru olacak. Dilimlemeden önce soya kuşkonmazını iyice sıkın. Ana görev, fuju'nun turşumuzu emmek için mümkün olduğunca hazırlanmış bir sünger gibi olması gerektiğidir. Ancak, hazırlanmanın başka yolları da var. Örneğin ürünün üzerine kaynar su döküp 2-3 saat üzeri kapalı bırakabilirsiniz. Bu sefer yumuşaması ve şişmesi için yeterli olacaktır. Diğer bir yol ise küçük parçalara ayırıp tuzlu suda 15-20 dakika kaynatmaktır. kaynattıktan sonra. Bizim versiyonumuz ısıl işlem gerektirmez, buna göre, başlangıçta birçoğu olan tüm faydalı maddeleri fuju bırakır.
4. Adım
Kore Kuşkonmazına birçok kişi tarafından çok sevilen baharat ve lezzet verecek bir turşusu yapın. Bunu yapmak için soya sosu hazırlayın (maalesef çok farklıdır, hangisine sahip olduğunuzu tahmin etmek zordur ve bu nedenle kesin oranlar vermek neredeyse imkansızdır; ortalama 250 g ıslatılmış fuju 20 ml alır). Birer yemek kaşığı fıstık ezmesi ve pirinç sirkesi ve birkaç diş kıyılmış sarımsak ekleyin. Yerfıstığı yağının yokluğunda, herhangi bir bitkisel yağ alabilirsiniz, ancak zeytinyağı alamazsınız ve soğuk pres olması daha iyidir. Deneyin, dilediğiniz gibi şeker ve kırmızı acı biberle tatlandırın. İstenirse kızarmış soğan eklenebilir. Taze eklemeye karar verirseniz - mor veya hatta arpacık kullanın. Karakteristik soğan acılığı olmayan çeşitlerdir. Kuşkonmazın kendisinin ifade edilmemiş bir tada sahip bir ürün olduğunu unutmayın, bu nedenle turşuyu olmasını istediğinizden biraz daha yoğun hale getirin. Kore salata sosunun bileşimini değiştirerek baharatlı (tatlı, tuzlu, ekşi) bir atıştırmalık elde edebilirsiniz.
Adım 5
Eklemek istediğiniz ek bileşenlere karar verin. En yaygın katkı maddesi rendelenmiş havuçtur. Ama onunla da her şey ilk bakışta göründüğü kadar basit değil. Daha önce fark ettiyseniz, Kore atıştırmalıkları için havuçların ovalamadığını, ancak kare kesitli nispeten uzun ve çok ince şeritler halinde parçalandığını biliyorsunuzdur. Bu şekil, her dilimin içinde maksimum miktarda meyve suyu tutmaya yardımcı olur, bu da sonuçta salatanın tadı ve dokusu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Fuju için havuçları bu şekilde doğrayın. Özel bir rendeniz yoksa, herhangi bir şekilde doğrayın, ancak otantik Kore usulü kuşkonmaz için doğru doğrayıcıyı almaya çalışın. Bu mezeye susam eklemek de iyidir. Kuru bir tavada karakteristik bir renk ve hafif bir ceviz kokusu elde edene kadar kızartılmalı ve sonra soğutulmalıdır. Tüm Kore usulü kuşkonmazları birleştirin, bir presin altına koyun ve gece boyunca soğutun.
6. Adım
Başka bir pişirme teknolojisi, aşağıdaki eylem algoritmasını içerir. Fuju ve havuçları yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın, ardından bir salata kasesinde birleştirin. 2-3 soğan ve birkaç diş sarımsak doğrayın, 30-40 gr rafine bitkisel yağda kızartın. Pirinç sirkesi, soya sosu, önceden hazırlanmış susam ekleyin, acı biberle tatlandırın ve karışım kaynayınca kuşkonmazın üzerine dökün. Ayrıca, aynı şekilde, baskı altında - ve ertesi gün bu geleneksel Kore atıştırmalıkları masaya servis edilebilir.
