Kore baharatlı lahana turşusu (veya kimchi), Sabah Tazeliği Ülkesinin ana yemeklerinden biridir. Onsuz neredeyse hiçbir yemek imkansız değildir; hemen hemen her yemeğe eklenir. İnanılmaz derecede sağlıklı ve besleyici bir atıştırmalık olarak kabul edilir. Hatta bazı araştırmalara göre kansere karşı koruyor. Bunu pişirmek çok kolay değil ve oldukça uzun sürüyor, ancak sonuç tüm acılara değer.
Malzemeler:
- peke lahanası - 5 baş lahana
- soğan - 7 adet.
- yeşil biber - 2 adet.
- kırmızı acı biber - 2 adet.
-taze zencefil - kökün 1/3 kısmı
- sarımsak - 4 kafa
- yeşil soğan - 5 sap
- öğütülmüş kırmızı biber
tuzlu balık (çaça veya hamsi gibi) - 1/2 su bardağı
un - 1 yemek kaşığı
-tuz - 5 bardak
-su - 1 bardak
-şeker - 5 yemek kaşığı
Ekler:
-eldivenler
-küçük rende (daha iyi - blender)
-kevgir
-büyük sıkı paket
- derin büyük kase
-Kova
Pişirme metodu:
1. Lahanayı uzunlamasına 2 parçaya kesin, sapı kesin, yaprakların bütünlüğünü korumaya çalışın. Tüm kötü yaprakları çıkarın.
2. Bir kaseye su dökün, 5 bardak tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Lahanayı tuzlu suya sıkıca koyun.
3. Yeşil soğanları küçük parçalar halinde ve soğanları yarım halkalar halinde yıkayın ve doğrayın. Sarımsakları soyun, yeşil ve kırmızı biberleri doğrayın, zencefil kökünü soyun.
4. Ardından lahana yapraklarını karıştırmanız gerekir. Üsttekileri aşağıya, alttakileri yukarıya koyun. Genel olarak, ıslatma birkaç saattir. Periyodik olarak, sayfaların yeniden düzenlenmesi gerekir.
5. Bu arada, lahana yapraklarını ıslatmak için baharatlı bir macun pişirmeye devam edebilirsiniz. Sarımsak, doğranmış soğan, zencefil, biraz su, kırmızı ve yeşil biberleri bir karıştırıcıya koyun. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın. Derin bir tencereye koyun.
6. Bir yemek kaşığı unu pürüzsüz olana kadar suyla karıştırın (böylece topaklar kalmaz). Bu karışımı soğan, zencefil, sarımsak ve biber karışımı ile bir tencereye ekleyin. 5 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı tuz, 5 su bardağı kırmızı biber ekleyin. Her şeyi karıştırın.
7. Lahana orta derecede tuzlu hale geldiğinde (yani birkaç saat sonra), akan suda durulanmalı ve hafifçe sıkılmalıdır. Ardından (eldiven giydiğinizden emin olun!) Lahana yapraklarını keskin bir bileşimle iyice yağlayın. Bir kovaya koyun, yaprakların arasına tuzlu balık koyun. Kabı üstte bir torba ile sıkıca kapatın.
8. Lahanayı bir iki gün sıcak bırakın. Koku çok hoş olmayacak, bu nedenle akrabalar yaklaşan "test" için zihinsel olarak hazırlanmalıdır. Kimchi'nin aşırı ekşi olmaması için periyodik olarak tadına bakılmalıdır. Atıştırmalık hazır olduğunda poşetlere bölünerek serin bir yerde saklanabilir.
