Kore atıştırmalıkları sadece bu doğu ülkesinin yerlileri arasında haklı olarak popüler değil. Bir ve aynı salatanın sayısız varyasyonu olabilir, ancak hepsinin ortak bir yanı vardır - keskinlik, tazelik, lezzet zenginliği. Korece'de lahana, anadili tarafından kim-chi olarak adlandırılır.
Bu gerekli
-
- 5 kg lahana
- 0
- 5 kilo sarımsak
- 250 gr tuz
- tatmak için acı kırmızı biber
Talimatlar
Aşama 1
Kim-chi'yi pişirmek için sıradan beyaz lahana alabilirsiniz, ancak onu Çince'den veya Pekin lahanası olarak da adlandırmak daha kolaydır. Bu lahananın uzun başları, turşusu çok daha kolay olan daha yumuşak yapraklara sahiptir.
Adım 2
İlk önce salamurayı hazırlayın. 5 litre suyu bir tencerede kaynatın. Üzerine tuz ekleyin, su çok tuzlu olmalıdır. Salamurayı ılık olana kadar soğutun.
Aşama 3
Lahana çatallarını uzunlamasına 4 parçaya bölün, çeyrekleri bir tencereye koyun ve lahananın mayalanması için 3-4 gün oda sıcaklığında bekletin.
4. Adım
Biber miktarı hem keskinliğine hem de tat tercihlerinize bağlıdır, başlangıç için 300-400 gram alın. Biber ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirin. Lahanayı tuzlu sudan çıkarın, temiz suyla durulayın, fazla sıvıyı sıkın.
Adım 5
Haşlanmayı önlemek için lahana yapraklarını kaldırırken lastik eldiven giyin, her birini baharatlı bir karışımla kaplayın. Bunu her iki taraftan yapmak gerekli değildir, bir taraftan yeterlidir.
6. Adım
Bitmiş lahanayı baskı altında katlayın ve birkaç gün fermantasyon için ılık bırakın, ardından serbest kalan tuzlu su ile birlikte soğutulması gerekecektir.
