Yemek pişirmede "Polonya" terimi, haşlanmış sebze veya balıktan yapılan hafif yemekleri ifade etmek için kullanılır. Bitmiş ürün, haşlanmış yumurta, otlar serpilir ve kraker sosuyla dökülür. Tarif, ilave malzemeler eklenerek karmaşık hale getirilebilir veya sosa ekmek kırıntıları eklenmeden diyet yapılabilir.
Bu gerekli
-
- taze balık (1 kg);
- havuç (2 adet);
- maydanoz (otlar ve kök);
- kereviz (dal);
- karabiber (3 bezelye);
- defne yaprağı (2 adet);
- tatmak için tuz;
- soğan (2 kafa);
- limon (1/2 adet);
- yumurta (3 adet);
- tereyağı (150 gr);
- bir dilim beyaz ekmek (50 gr).
Talimatlar
Aşama 1
Taze balık alın. Kuyruğunu, başını ve yüzgeçlerini çıkarın. Deride pullar varsa, soyun. Soğuk suyla durulayın. Balıkları omurga boyunca uzunlamasına kesin ve filetoları çıkarın. Filetoları porsiyonlara ayırın. Bu yemek için hem kuru balık - hake, pollock hem de sulu levrek veya morina kullanabilirsiniz. Kaba kemikleri bitmiş yemekten çıkarmamak için balığın sırtını çıkarmak daha iyidir.
Adım 2
Bir sebze stoğu yapın. Bir tencereye iki bardak su dökün ve kaynatın. Havuçları, otları ve kökleri yıkayın. Doğrayın ve köpüren suya koyun. Defne yaprağı, karabiber, tuz ve kabuğu yeni çekilmiş bütün soğanları ekleyin. Kapağı kapatın ve suyu 10 dakika ateşte tutun.
Aşama 3
Balık filetosunu bir tencereye koyun ve üzerine sıcak suyu dökün, bir elekten süzün. Sıvı, balık parçalarını sadece hafifçe örtmelidir. Tencereyi yüksek ateşe koyun, çabuk kaynamaya bırakın ve oluklu bir kaşıkla köpüğü çıkarın. Hemen ısıyı en aza indirin ve 15 dakika daha pişirin.
4. Adım
Ateşe bir kepçe su koyun. Yumurtaları musluğun altında ılık suda yıkayın ve kaynar suya batırın. Suyun tekrar kaynamasını ve zamanını bekleyin. Yumurtaları 10 dakika kaynatın. Daha uzun kaynama ile protein çok sert olacak ve yumurta sarısı soluklaşacaktır. Haşlanmış yumurtaları soğuk su ile musluğun altına koyun ve çabucak soğutun, ardından kabuk kolayca soyulacaktır. Yumurtaları soyun ve bir bıçak veya yumurta dilimleyici ile doğrayın.
Adım 5
Fileto parçalarını et suyundan dikkatlice çıkarın. Onları kırmamaya çalışın. Balığı düz bir tabağa veya doğrudan porsiyonlu tabaklara güzelce yerleştirin. Üzerine kıyılmış maydanoz ve doğranmış yumurta serpin. Eritilmiş tereyağı sosuyla gezdirin.
6. Adım
Sosu hazırlayın. Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve küçük bir tencereye koyun. Erimek.
7. Adım
Bir parça bayat beyaz ekmeği blendera koyun ve kırıntı haline getirin. Uzun Fransız bagetlerinden lezzetli kırıntılar yapılır. Doğranmış ekmeği kuru bir tavada birkaç dakika kızartın. Eritilmiş tereyağına koyun.
8. Adım
Yarım limonun suyunu sıkın ve sosun içine dökün. Karıştırın ve balıkları bir tabağa dökün.
9. Adım
Patates püresi ile servis yapın.
