Pancar çorbası yapmak için birçok tarif var. Bu zengin ve doyurucu çorba, farklı yörelerde farklı et suları, çeşitli bitkisel katkı maddeleri ve diğer malzemelerle hazırlanır. Batı Ukrayna ve Polonya'da popüler olan bir çeşidi pişirmeye çalışın - sosisli pancar çorbası.
Bu gerekli
-
- 1 kg beyin kemiği;
- 2 büyük pancar;
- 5 patates;
- 3 sosis;
- 2 orta boy soğan;
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı% 3 sirke;
- 1 havuç;
- 1 maydanoz kökü;
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 çay kaşığı şeker
- Karabiber;
- Defne yaprağı;
- bir demet maydanoz;
- Ekşi krema.
Talimatlar
Aşama 1
Kemik suyu pişirin. Şeker iliği kemiklerini suyla iyice yıkayın, uzunlamasına doğrayın, kıkırdak kısımlarını ayırın ve bir tencereye koyun. Kemiklerin üzerine üç litre su dökün, tencereyi ocağa koyun ve kaynatın. Köpüğü suyun yüzeyinden çıkarın, tencerenin altındaki ısıyı en aza indirin, tuz ekleyin ve 4-5 saat pişirin. Bittiğinde suyu süzün, temiz bir tencereye dökün ve tekrar kaynatın.
Adım 2
Pancarları yıkayın ve kabuğunu soymadan ayrı bir tencereye koyun, sıcak suyla kaplayın, sirke ekleyin ve yarı pişene kadar pişirin. Süzün, kökleri hafifçe soğutun, soyun ve şeritler halinde kesin. Pancarları ısıtılmış tereyağlı bir tavaya koyun. Domates salçası ekleyin ve 20-30 dakika pişirin.
Aşama 3
Ayrı bir tavada yağı kızdırın. Havuç, soğan ve maydanoz kökünü soyun. Maydanoz ve havuçları şeritler halinde ve soğanları küçük küpler halinde kesin. Sebzeleri tavaya koyun ve yumuşayana ve soğanlar temizlenene kadar soteleyin. Kızartmanın zengin bir tada sahip olması için sebzelerin tamamen yağla kaplanması gerekir. Yanmadıklarından emin olun - bu, pancar çorbasının tadını onarılamaz bir şekilde bozacaktır.
4. Adım
Patatesleri soyun ve rendeleyin. Patates küplerini et suyuna koyun ve yarı pişene kadar pişirin. 15 dakika sonra kavrulmuş pancar, soğan, havuç ve maydanozu bir tencereye koyun, defne yaprağı, karabiber, tuz ve şeker ekleyin.
Adım 5
Sosisleri soyun, küçük parçalar halinde kesin ve önceden ısıtılmış tereyağında altın kahverengi olana kadar kızartın. Sosisleri pişirmeden 5 dakika önce pancar çorbasına yerleştirin. Tencerenin altındaki ısıyı kapatın ve pancar çorbasının 20 dakika daha demlenmesine izin verin.
6. Adım
Maydanozu yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve ince doğrayın. Bitmiş pancar çorbasını tabaklara dökün, doğranmış otlar serpin ve ekşi krema ile baharatlayın.
