Kurnik, Rusya'da uzun süredir pişirilen geleneksel bir tatil pastasıdır. İçinde tavuk ve etten fındık ve yulaf lapasına kadar çok çeşitli dolgular vardı. Genellikle turtayı lapa lapa yaptılar ve içinde ne kadar farklı dolgular olursa o kadar iyi. Etli ve patatesli Kurnik'in hazırlanması kolaydır ve birçok ev hanımı arasında popülerdir.
ihtiyacın var
Test için:
- buğday unu - 2 bardak;
- kefir - 1 bardak;
- kremalı margarin - 125 gr (yarım paket);
- yumurta - 2 adet;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- soda - 0,5 çay kaşığı;
- tuz - 0,5 çay kaşığı
Doldurmak için:
- et - 400 gr;
- orta boy patates - 4 adet;
- orta boy soğan - 3 adet;
- tatmak için biber ve tuz.
hamur hazırlama
Derin bir kapta, buzdolabından önceden çıkardığınız ve oda sıcaklığına veya hafif ılık hale getirdiğiniz kefir ile sodayı birleştirin. Bir yumurta, şeker, tuz ekleyin ve hafifçe çırpın. Margarini bir su banyosunda eritin, unu önceden eleyin. Margarini diğer malzemelerle birleştirin ve iyice karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş unu ekleyip hamuru yoğurun. Yeterince kalınlaştığında, un serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve gerektiği kadar un ekleyerek pürüzsüz olana kadar ellerinizle yoğurmaya devam edin.
Bitmiş hamuru bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin. Polietilene sarılmış bu hamur, özelliklerini ve tadını değiştirmeden dondurucuda iyi saklanır. Ne zaman bir turta pişirmek istersen, hamuru çıkar ve buzunu çöz.
Dolgunun hazırlanması
Tavuk için pastırma katmanları ile domuz eti seçmek daha iyidir, bu pastaya yumuşaklık ve sululık sağlayacaktır. Damak zevkinize göre dana eti veya dana eti kullanabilirsiniz.
Soyulmuş patatesleri yaklaşık 3-5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Keskin bir bıçak kullanarak eti patateslerle aynı kalınlıkta şeritler halinde kesin. Soğanı çok ince olmayacak şekilde yarım halkalar halinde doğrayın.
pasta yapmak
Fırını 200C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini bitkisel yağ veya eritilmiş margarinle yağlayın ve hafifçe irmik (veya un) serpin. Hamuru yaklaşık olarak eşit iki parçaya bölün. Orta kalınlıkta bir kek kalıbını fırın tepsisini tamamen kaplayacak şekilde açın.
Pastanın alt tabakasını fırın tepsisine yerleştirin, kenarları kenarlardan düzeltin, hamur fırın tepsisinin biraz dışına çıkacaksa iyi olur. Ardından patates dilimlerini, hafifçe tuz ve karabiberi koyun, ardından etin yarısını ve soğanın yarısını, ardından kalan et ve soğanı katmanların arasına baharat ekleyerek yerleştirin.
Başka bir kabuk açın, pastanın üstünü bununla örtün ve hamurun alt ve üst katmanlarını birleştirerek bir helezon oluşturmak için kenarlarını sıkıştırın. Yumurtanın sarısını ayırın, çırpın ve tavuğu üstüne yağlayın. 30 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 160 ° C'ye düşürün ve 40-50 dakika daha fırında bırakın. Bitmiş pastayı çıkarın ve biraz dinlenmeye bırakın, böylece daha da zengin bir tat kazanacaktır.
