Kiraz, pasta şeflerinin favori meyvesidir. Ondan jöleler ve köpükler yapılır ve onunla kekler ve hamur işleri süslenir. Ve en önemlisi, kirazlardan turtalar, turtalar, rulolar, kekler ve diğer hamur işleri için lezzetli dolgular yaparlar. Tek zorluk, bu meyvenin sululuğunda yatmaktadır - lezzetli meyve suyu akabilir ve tatlının tüm izlenimini mahvedebilir. Bunun olmasını önlemek için, meyveler uygun şekilde hazırlanmalıdır.
Bu gerekli
-
- Marmelat:
- 1 kg olgun kiraz;
- 1, 5 bardak su;
- 3 su bardağı şeker;
- 1 yemek kaşığı jelatin tozu.
- Puf doldurma:
- 1 paket (250 gr) çekirdeksiz taze dondurulmuş vişne;
- 1 yemek kaşığı nişasta;
- 10 çay kaşığı şeker.
- sarhoş kiraz
- 1 su bardağı konserve kiraz
- 4 yemek kaşığı brendi.
- şekerlenmiş meyve
- 1 kg taze kiraz;
- 3 su bardağı şeker.
Talimatlar
Aşama 1
Dolguların hazırlanması için hem taze hem de dondurulmuş veya konserve vişne kullanabilirsiniz. Bu veya bu seçeneğin seçimi, tarife ve hostesin kişisel tercihlerine bağlıdır.
Adım 2
Kalın reçel pişirme için iyi çalışır. 1 kg olgun kirazı yıkayın ve ayıklayın. Çekirdeklerini çıkarın ve yumuşayana kadar 1,5 su bardağı suda pişirin. 3 su bardağı şeker ekleyin ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Daha fazla kalınlaşma için, bitmiş sıcak reçele bir çorba kaşığı toz jelatin ekleyebilir, iyice karıştırabilir ve katılaşana kadar bırakabilirsiniz.
Bu dolgu, açık ve kapalı mayalı turtalar, bisküvi ruloları, kızarmış turtalar ve çörekler için uygundur.
Aşama 3
Meyveli puflar yapacaksanız farklı bir dolgu deneyin. Rulo puf böreği karesini patates nişastası ile serpin. Üzerine birkaç dondurulmuş vişne koyun (önce çözmeyin). Bir çay kaşığı şeker serpin ve üstüne biraz daha nişasta ekleyin. Pufu toplayın ve pişirin - kiraz sululığını koruyacaktır.
Patates nişastası yerine mısır nişastası ve irmik kullanabilirsiniz. Bu ürünlerin tadı bitmiş üründe hissedilmez.
4. Adım
Bisküvi ruloları, kekler ve kekler için sarhoş vişne yapabilirsiniz. Çekirdeklerinden şurupsuz bir bardak konserve kirazı çıkarın, derin bir tabağa koyun ve 4 yemek kaşığı brendi dökün. 12 saat bekletin. Bitmiş meyve, tereyağlı krema ve bisküvi kırıntıları ile karıştırılabilir ve bir rulo veya kek içine doldurulabilir veya kekler ve kekler pişirirken hamura eklenebilir. Çikolata sarhoş vişne ile iyi gider - ürün sırlanabilir veya kremaya kakao tozu eklenebilir.
Adım 5
Şekerlenmiş kiraz meyveleri, kısa hamurlu pasta sepetlerini doldurmak ve kekleri süslemek için uygundur. Hazırlık süreci oldukça zahmetli, ancak sonuç etkileyici. Yıkayın, kurutun ve 1 kg taze kirazdan arındırın. Beş dakika boyunca meyvelerin üzerine kaynar su dökün. Çıkarın ve kurutun. Böğürtlenlerin suyunu bir tencereye dökün, tahta kaşıkla karıştırarak 1,5 su bardağı şeker ekleyin, kaynatın ve şeker tamamen erir. Sıcak şerbeti kirazların üzerine dökün ve bir gün ılık bırakın.
Çilekleri çıkarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Demlendikleri şurubu tekrar tencereye dökün, 100 gr şeker ekleyin ve bir kaşıkla karıştırarak kaynatın. Çilekleri dökün ve 24 saat daha bırakın. Kirazları çıkarın ve bir fırın tepsisine kurulayın. Tüm işlemi üç kez tekrarlayın. Daha sonra bitmiş şekerlenmiş meyveleri birkaç gün kurutun. Hazırlandıktan hemen sonra doldurmak için kullanılabilirler veya kağıtla kaplı karton kutularda saklanabilirler.
