Yemek kültü, özellikle büyük tatiller ve Yeni Yıl arifesinde gelişiyor. Şu anda her evde sofra çeşitli salatalarla dolu. Ve bazılarının bir haftalık olması önemli değil. Bu nedenle hastanelerdeki bulaşıcı hastalıklar servisleri, büyük tatillerden sonra genellikle aşırı kalabalık olur.
Bu gerekli
Salata, mayonez, zeytinyağı, cam kaplar, plastik kaplar, emaye kaplar, paslanmaz çelik kaplar
Talimatlar
Aşama 1
Catering işletmelerinde, baharatlı salata 30 dakikadan fazla saklanmamalıdır. Evde raf ömrü daha uzun yapılabilir. Çoğu salata sosuna bağlıdır. Örneğin, zeytinyağı ile tatlandırılmış taze sebzelerden oluşan bir salatayı iki saat buzdolabında bir cam kavanozda saklayın. Bu süreden sonra sebzeler elbette bozulmayacak, ancak yatarken görünecekler. Mesele şu ki, doğranmış sebzeler görünüşlerini etkileyen bir meyve suyu salgılarlar.
Adım 2
Sıhhi standartlara göre, mayonezli bir salatanın raf ömrü yazın 3 saattir. Doldurulmamış salata iki kat daha uzun, yani 6 saat sürebilir. Salata herhangi bir koruyucu içeriyorsa raf ömrü artar. Tabii ki salata 3 saat sonra ekşi olmayacak. Bununla birlikte, patojenik flora miktarı normu aşabilir. Bu nedenle, yaz aylarında, ikinci gün korunan salatanın yenmesi genellikle önerilmez.
Aşama 3
Salatayı saklamak için sıkı kapaklı bir cam kap kullanın. Alternatif olarak, plastik ambalaj, paslanmaz çelik, emaye uygundur. Özellikle sirke veya asit içeren yiyeceklerle reaksiyona girdikleri için salataları asla alüminyum kaplarda saklamayın.
4. Adım
Olivier salatasının kışın raf ömrü farklıdır. Maksimum saklama süresi: 18 saat. Yani Olivier salatası yapıldıktan sonra 18 saat içinde yenmelidir. Bunun önceden hazırlanmış bir salata için geçerli olduğunu unutmayın. Olivier boşsa, 24 saat buzdolabında saklayın. Süresi dolmuş marul yemek hazımsızlığa ve hatta zehirlenmeye neden olabilir. Olivier'i daha uzun süre korumak için bir hazırlık yapın: patatesleri, havuçları, yumurtaları kesin. Ve kalan ürünleri ekleyin: servis yapmadan önce salataya salatalık turşusu, bezelye, sosis.
Adım 5
Ekşi krema, mayonez veya diğer soslarla tatlandırılmamış et ve balık salataları, + 4 ° C sıcaklıkta, yani buzdolabında 18 saatten fazla saklanamaz. Mayonez çabuk bozulan bir üründür. Özellikle sıcak havalarda tehlikelidir. Bu nedenle, ileride kullanmak üzere bir kase salata yapmak oldukça kötü bir alışkanlıktır. Ekşi krema hiç sıcak duramaz: kelimenin tam anlamıyla yarım saat içinde ekşidir. Konserve bezelye de bozulabilir gıdalar olarak sınıflandırılabilir. Bezelyeleri salataya eklemeden hemen önce kavanozu açın.
