Sake yapmak için dağları yerinden oynatmanıza gerek yok, çünkü bu güçlü sıvıyı yaratmak hiç de zor değil ve zaten gerekli neredeyse tüm malzemeler evde var. Bu tarifi uygulayarak, sadece üç hafta içinde kendi sakenizi tadabileceksiniz.
Bu gerekli
-
- tencere veya çift kazan;
- konserve için cam kavanoz
- ölçüm camı;
- gazlı bez:
- bir bardak pirinç;
- yarım bardak koji
- bir buçuk bardak su;
- bir çay kaşığı limon veya limon suyu;
- yarım kaşık ekmek mayası.
Talimatlar
Aşama 1
En iyi son sake aromasını elde etmek için pirinci bir gece bekletin. Pirincin tamamı suyu çektikten sonra doğrudan pişirmeye başlayabilirsiniz. En iyi seçenek pirinci buharda pişirmektir, ancak bunu size daha tanıdık gelen şekillerde yapmakta özgürsünüz. Sakenin mayalanması daha uzun sürerse tadı çok daha iyi olduğu için pirinci daha uzun süre pişirmeye çalışın, çünkü bu, tane duvarlarının sertleşmesi nedeniyle daha uzun bir mayalanmaya izin verecektir.
Adım 2
Pirinç soğuduktan sonra, gelecekteki sake'nin nerede fermente edileceğine bağlı olarak - mümkün olduğunca eşit bir şekilde - bir kavanoza veya bir şişeye aktarmanız gerekir. Bununla birlikte, bu işlemden önce, alacağınız ürünün mayalanacağı gelecekteki kap uygun şekilde sterilize edilmelidir, çünkü sakenizin tadı ve kalitesi büyük ölçüde saflığına bağlıdır.
Aşama 3
Şimdi kalan malzemelerin her birini kaba eklemeniz ve bir kapakla sıkıca kapatmanız, ardından iyice sallamanız ve içindeki her şeyi taşımanız gerekir. Kavanozları veya şişeleri serin ve karanlık bir yerde saklayın, her gün hafifçe sallayın, gerekli gaz değişiminin gerçekleşmesi için kapağı hafifçe açın. Birkaç gün içinde, sakenin fermente olduğu fark edilecektir. Bu an, kabın üstüne yükselen küçük baloncuklarla karakterize edilecektir. Böyle bir “boş zamanın” üçüncü haftasında, tüm bu süreç sona erecek, kabarcıklar ortaya çıkmayı bırakacak ve altta tortu farkedilecektir.
4. Adım
Bundan sonra, bitmiş sakeyi tülbent ile süzmeniz gerekir. Bu durumda, kabın içindeki tüm sıvı akana kadar bekleyin. Bir kutunun veya şişenin dibindeki tortu, balıklar için marine olarak kullanılabilir.
Adım 5
Bir ayda yapılan tüm sakeyi tüketmek istiyorsanız, hazırlanan sıvıyı şişelere doldurup buzdolabına koymanız yeterli. Böyle bir hedefiniz yoksa, elde edilen sake on dakika boyunca 60 ° C sıcaklıkta sterilize edilmelidir. Bu, sakeye donuk beyaz bir renk verecektir, ancak berraklık istiyorsanız, buzdolabına koyun ve orada oturmasına izin verin.
6. Adım
Pişmiş sake %15-20 ABV'ye sahip olacaktır, ancak bu yüzde sizin için çok "güçlü" ise, şişeye bir çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.
