Japon mutfağı uzun zamandır Rusya'da egzotik değildi. Hemen hemen herkes suşi ve ruloların tadını çıkarabilmiş, Japon karabuğdayını ve pirinç eriştesini tadabilmiştir. Ancak Japon içkilerini içme kültüründen bahsedecek olursak çoğu amatör. Bu aynı zamanda sake için de geçerlidir.
Talimatlar
Aşama 1
Öncelikle sake şişesi doğru sıcaklığa getirilmelidir. Japon pirinç likörü geniş bir sıcaklık aralığında içilir. Sakeyi 30 °C sıcaklığa ısıtın - "hinatakan" (güneş aşkına), 35 °C - "itohadakan" (insan derisi), 40 °C - "nurukan" (biraz ılık), 45 °C - "jyokan" (sıcak), 50 ° С - "atsukan" (sıcak) ve 55 ° С - "tobikirikan" (çok sıcak). Kafe ve restoranlarda içecek özel fırınlarda ısıtılır. Evde, sake kabını birkaç dakika sıcak su dolu bir tencereye daldırabilirsiniz.
Adım 2
Sakeyi özel porselen sürahilerde ısıtın ve servis edin - "tokkuri" (Eski Korece "kil kabından"). Hacimleri 180 veya 360 ml'dir.
Aşama 3
Bir şirkette sake içmenin iki yolu vardır. İlki, eski bir Japon geleneğine "dairesel kase" denir. Usta olursan, o zaman başa otur. Konukları iki yanınıza oturtun. Her birinin önüne bir tabak atıştırmalık koyun. Kendiniz için, tabağa ek olarak, ısıtılmış sake'yi bir kaseye dökün.
4. Adım
Biraz iç ve sağdaki komşuya ver. Ayrıca bir yudum almak ve bardağı bir sonrakine vermek zorundadır. Sake tüm masayı atladığında, siz veya servis personeli her misafir sakisini 30-40 ml hacimli ayrı küçük kaplara - "sakazuki"ye dökmelisiniz. Ancak ritüel orada da bitmiyor.
Adım 5
İlk olarak, her konuk sakazukilerini boşaltır ve tekrar doldurur. Bardağı sahibine verir ve zaten bir dikişte içer. Ve her misafir de öyle. Bundan sonra şarkılar ve eğlence başlar. Misafirler zaten birbirleriyle içiyor, bardakları değiştiriyor. Konukların kasıtlı olarak zehirlenmesini önlemek için böyle karmaşık bir gelenek icat edildi. Ortaçağ Japonya'sı siyasi entrikanın merkezidir ve ana silah her zaman kurnazlık ve bir şişe zehir olmuştur.
6. Adım
Modern Japonya'da, "dairesel kase" geleneğine göre sake hala içilmektedir. Ancak, daha sık, daha modern başka bir özel bulabilirsiniz. Tüm konuklara ayrı bir sake dolu tokkuri ve sakazuki verilir. Ancak kendinizi sürahinizden dökmek geleneksel değildir. Komşunuza içkinizi ikram etmelisiniz, o da sizin bardağınızın boş olmamasını sağlayacaktır. Eğer şirketteki tek sake aşığı sizseniz, görgü kuralları komşunuzu size bakmakla yükümlü kılar. Siz, bir hürmet ve içme kültürünü gösteren bir işaret olarak, sakazukiyi doldururken dik tutmalısınız.
7. Adım
Sake, herhangi bir alkollü içecek gibi yenmelidir. Hafif Japon mutfağı ile çok iyi gider: kalamar, yılan balığı, ton balığı, somon ve diğer deniz ürünleri, salamura veya çiğ. Çoğu zaman, atıştırmalık tabağı, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyen en ince çiğ balık parçaları olan sashimi ile doldurulur. Sake, Rusya'da Japon mutfağının en sevilen yemeği olan suşi ile de içilir.
