"Beze" kelimesini duyduğumuzda, ağzımızda usulca eriyen lezzetli, havadar bir incelik hafızamızda istemsizce hatıralar canlanır. Çocuklukta ne kadar neşe ve zevk verdi! Geçmişe gidemezsin ama o lezzetli mutluluğa tekrar dalabilirsin. Beze yapmak için az miktarda yiyeceğe ve birkaç mutfak numarasına ihtiyacınız olacak. Tarifini bu yazımızda veriyoruz.
Malzemeler: 4 yumurta akı, bir bardak pudra şekeri, bir çay kaşığı vanilya, sitrik asit (veya bir tutam tuz), yemek kaşığı. bir kaşık nişasta.
Hazırlık
İşte sihir burada başlıyor! Pastayı gerçekten havadar yapmak ve yassı kekler gibi görünmemek için hatırlanması gereken birkaç şey var.
1. Asla alüminyum veya plastik kap kullanmayın. Cam ve metal kaplar idealdir, tercihen bakır kap.
2. Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Beyazları sarılardan ayırırken dikkatli olun. Tarifte en ufak bir yumurta sarısı, hatta bir damla su ve tatlı mahvolacak.
3. Hız. Kırbaçlama işlemi de dikkat gerektirir. Düşük bir hızda başlatılmalı, kademeli olarak artırılmalıdır. Önce proteinlere sitrik asit veya tuz ekleyin.
4. Çırparken pudra şekerini küçük parçalar halinde ekleyin. Bundan sonra nişasta ekleyin. Pastanın tadını ve şeklini daha uzun süre koruması için nişasta gereklidir.
5. Pişirme. Bir pasta şırıngası veya basit bir kaşık kullanarak, elde edilen kütleyi bir fırın tepsisine düzgün "topaklar" halinde koyun. Fırın tepsisi için özel kağıt kullanın. Bitkisel yağ ile yağlama ÇALIŞMAZ! Fırında 100°C'de 2-2,5 saat pişirin.
