Tavuk ve erişte ile yapılan kalın boletus çorbası, hem doyuran hem de ısıtan, aynı zamanda evi büyülü bir aroma ile dolduran iştah açıcı bir yemektir. Bu doyurucu ve aynı zamanda hafif yemek, özellikle kışın önemlidir.
Bu gerekli
- - 300 gr çörek;
- - 600-700 gr tavuk (1/2 karkas);
- - 200 gr erişte;
- - 1 havuç;
- - 1 soğan;
- - 1 küçük kabak;
- - 1 diş sarımsak;
- - 4 tüy yeşil soğan;
- - 3 dal maydanoz;
- - 10 gr tereyağı;
- - Defne yaprağı;
- - 3 tane karabiber;
- - 1 kuru karanfil;
- - tuz;
- - sebze yağı.
Talimatlar
Aşama 1
2 L suyu bir tencerede tavuğun üzerine dökün ve tencereyi yüksek ateşe koyun. Sıvıyı kaynatın, oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kuşu yarım saat pişirin. Çorbayı ikinci bir et suyunda pişirmek daha iyidir. Kaynattıktan sonra ilk sıvıyı boşaltın, bir tencereye temiz su dökün ve tekrar ocağa koyun.
Adım 2
Soğanı ve havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Mantarlardaki kiri temizleyin, akan su altında iyice durulayın, 10 dakika sıcak suda bekletin, bir kevgir içinde süzün ve tavuğa ekleyin. Kabakların kabuklarını soyun ve kalın şeritler halinde kesin. Yeşil soğan ve maydanozu ince ince kıyın.
Aşama 3
Bitmiş tavuğun yarısını et suyundan çıkarın, bir soğutma tepsisine koyun ve bir kenara koyun. Et suyunu süzün, tencereye geri koyun ve sıcak bir brülörün üzerine yerleştirin.
4. Adım
Bitkisel yağı yakındaki bir tavada ısıtın ve içinde soğan ve havuç küplerini tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak 4 dakika kızartın. Pişirmenin bitiminden bir dakika önce, bir bıçakla doğranmış, ancak preste ezilmemiş bir diş sarımsak ekleyin.
Adım 5
Bitmiş kızartmayı bir tencereye aktarın. Dilimlenmiş kabakları oraya gönderin. Mantar çorbasını 5 dakika kaynatın, ardından otları ekleyin ve yemeği birkaç dakika daha pişirin.
6. Adım
Erişteleri yakındaki bir ocakta bir tencerede kaynayan tuzlu suya 3 dakika batırın ve bir kevgir içine aktarın. Tereyağı çubuğu, karanfil, karabiber ve defne yaprağı ile birlikte malzemelerin geri kalanına atın, tadına bakın ve iyice karıştırın.
7. Adım
Çorbayı ocaktan alın, yarım saat demlenmesine izin verin ve kaselere dökün. İlk yemeği bir kaşık ekşi krema, taze ekmek veya krutonla sıcak olarak servis edin. Tavuk etini kemiklerinden ayırın, dilimler halinde kesin ve çörek çorbasının her bir kısmına yerleştirin.
