Hint basmati pirinci hassas bir aromaya sahiptir, tane uzun ve incedir. Bu çeşit hasattan sonra en az bir yıl saklanır, taneler iki buçuk kat artarak sertleşir ve pişirme sırasında şeklini kaybetmez. Basmati, Hindistan ve Pakistan arasındaki kuzey Pencap'ta yetişir ve dünyanın en pahalı pirinç çeşitlerinden biridir.
Bu gerekli
-
- Haşlanmış pirinç için:
- 1 su bardağı pirinç
- 1,5 su bardağı su.
- Sebzeli pilav için:
- 1 bardak basmati
- sebze yağı;
- 50 gr minadi;
- 1 patates;
- 1 çay kaşığı kimyon tohumları;
- 1 bakla acı kırmızı biber;
- 1/2 tatlı biber;
- 480-530 ml su;
- 1/2 çay kaşığı garam masala;
- 1/2 çay kaşığı tuz;
- 1 küçük havuç;
- 80 gr taze fasulye;
- 80 gr yeşil bezelye;
- 2 yemek kaşığı. ben. maydanoz.
Talimatlar
Aşama 1
Haşlanmış basmati pirinci
Pirinci ellerinizle soğuk suda, su berraklaşana kadar çok nazikçe yıkayın. Yıkanmış pirincin üzerine iki bardak soğuk su dökün ve 30 dakika bekletin, suyunu süzün, pirinci 10 dakika daha bekletin. Pirinci bir tencereye dökün, orta-yüksek ateşte bir buçuk bardak soğuk su dökün, kaynatın, ısıyı en aza indirin, örtün, 20 dakika pişirin.
Adım 2
sebzeli basmati
Basmati pirincini elinizle bir kase soğuk suda durulayın, süzün ve tekrar durulayın - su berraklaşana kadar pirinci kurulayın. Bademleri kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın, 3 yemek kaşığı bitkisel yağı bir tavada ısıtın, bademleri kısık ateşte kızarana kadar kızartın, tavadan bir tabağa aktarın, kağıt havluyla kurulayın, hafifçe tuzlayın, ezin.
Aşama 3
Patatesleri yıkayın, soyun, küpler halinde kesin, tavaya 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, iyice ısıtın, patatesleri kızarana kadar kızartın, fazla yağı emmesi için patatesleri kağıt peçetelere koyun. 1 yemek kaşığı sıvı yağı derin bir tavaya dökün, biberleri yıkayıp ince ince doğrayın, kimyon ve kırmızı biberi tavaya ekleyin, pembeleşinceye kadar kızartın, pirinci ekleyin, karıştırın, 2 dakika kızartın.
4. Adım
Su, tuz, garam masala ekleyin ve kaynatın. Havuçları yıkayın, soyun, küçük küpler halinde kesin, yeşil fasulyeleri yıkayın. Tavaya havuç, fasulye, bezelye ekleyin, ısıyı en aza indirin, tavayı sıkıca kapatın ve pirinci şişirmek ve sebzeleri yumuşatmak için 20-25 dakika pişirin.
Adım 5
Tavayı ocaktan alın, kapağı açık bırakın, 5 dakika bekletin, üzerine patates ve bademleri koyun, yavaş yavaş karıştırın, çok sıcak servis yapın. Maydanozu yıkayıp irice doğrayın, her tabaktaki pirinci maydanozla süsleyin.
