Japon restoranlarında sadece rulo suşi iyi değildir. Burada ayrıca lezzetli sıcak yemeklerin tadına bakabilirsiniz. İlginç bir şekilde, gıdalar geleneksel olarak vitaminleri ve besin değerini korumak için çok kısa süreler boyunca yüksek sıcaklıklara maruz bırakılmıştır. Balık ve et, onlara özel tatlar veren soya sosu veya beyaz şarapta önceden marine edilebilir; sirkede salamura da dezenfeksiyon yöntemlerinden biri olarak kabul edilir. Restoran yemekleri evde tekrar edilebilir.
Bu gerekli
-
- pirinç nishiki
- Deniz ürünleri kokteyli
- sebze yağı
- soya sosu
- Yumurta
- susam
- yeşil soğanlar.
Talimatlar
Aşama 1
Japon pirinç çeşitleri Hint veya Asya çeşitlerinden sadece şekil (yuvarlak tane) açısından değil, aynı zamanda daha nemli, yapışkan ve tatlı olmaları bakımından da farklılık gösterir. Bu nedenle pirinci pişirmek için normalden daha az su kullanılır. Pirinci suşi yaptığınız gibi kaynatın, birkaç suda iyice durulayın ve pişirmeden önce 20 dakika bekletin. Bazı kaynaklar suyun pirinçten 1/5 (veya %20) daha fazla olması gerektiğini yazsa da, pirinç ve su oranları neredeyse 1: 1'e ulaşıyor. Pirinci haşladıktan sonra yapmanız gerekmeyen tek şey pirinç sosuyla yoğurmak.
Adım 2
Kızartma için deniz ürünleri hazırlayın - kokteyl karidesleri, midye, mini ahtapot, kalamar halkaları - ne isterseniz (hipermarketten deniz ürünleri kokteyli satın alabilirsiniz). Çözün ve bir kağıt / keten havluyla kurulayın. Ortalama olarak, porsiyon başına 100 gramlık bir miktar bekleyin, ancak deniz ürünleri ve pirinç oranları, kendi zevk tercihlerinize göre değişebilir.
Aşama 3
Derin bir kızartma tavasını ısıtın, içine biraz bitkisel yağ dökün, iyice ısınmasına izin verin. Deniz ürünlerini tam anlamıyla 2-3 dakika kızgın yağda kızartın. Deniz ürünlerini uzun süre kızartmak geleneksel değildir, sadece hızlı bir şekilde kızartmak - bu onların besin değerlerini korur.
4. Adım
Porsiyon başına 100-150 gr oranında önceden pişirilmiş pirinci ve kendi zevkinize göre ekleyin. Ara sıra karıştırarak bir dakika kadar kızartın, sonra tadı biraz soya sosuyla gezdirin. Örtün ve 2 dakika daha pişirin. Sos hızla yanmaya başladığı için uzun süre soya soslu ürünler ateşte tutulmaz. Deniz ürünlerinin henüz hazır olmadığını düşünüyorsanız, biraz daha kızartın. Sosu en son ekleyin.
Adım 5
Pirinci bir kaseye (kosushka, büyük kase, derin tabak) koyun. Sıcak tutmak için örtün. Bir omlet kızartın. Bunu yapmak için yumurtayı kırın, hafifçe karıştırın (fazla çırpmanıza gerek yok). Yağla yağlanmış sıcak bir tavada, ya bir gözleme şeklinde, sadece bir tarafta (daha sonra bitmiş yemeğin içine parçalara ayırın) ya da hafifçe pişene kadar sürekli karıştırarak kızartın, sadece yumurta yükselecek ve kurutmadan kavrar.
6. Adım
Hazır pirincin üzerine omleti ekleyin, hafifçe karıştırın, üzerine susam serpin ve çapraz olarak (Asya usulü) doğranmış yeşil soğanları serpin. Deniz Mahsulleri Kızarmış Pilav - Sifudo no Chahan, Hazır!
