Bugün, birçok insan evde rulo ve suşi yapmayı öğrenmek istiyor, ancak Asya yemeklerinin hazırlanmasının doğası çok özel olduğundan, ilk aşamada hemen hemen her yeni başlayan kişi belirli zorluklarla karşılaşıyor. Suşi pirinci nasıl düzgün pişirilir, tüm acemi Japon aşçıların kendilerine sorduğu en yaygın ve önemli sorulardan biridir.
Bu gerekli
- - Japon pirinci (3 bardak);
- - su (3 bardak ve 150 mi);
- - pirinç sirkesi (1/3 bardak);
- - şeker (3 yemek kaşığı);
- - tuz (1 çay kaşığı).
Talimatlar
Aşama 1
Japon pirincinin gerekli kısmını derin bir kaba koyun. Pirinci ellerimizle dikkatlice ovalayarak 5-10 dakika soğuk suda yıkıyoruz.
Adım 2
Pirinci elinizle tutarak suyu hızla boşaltın ve bulanık su berraklaşana kadar 1. adımda açıklanan adımları tekrarlayın.
Aşama 3
Yıkanmış pirinci bir kevgir içine aktarıyoruz ve fazla suyunun akması için 20-30 dakika orada bırakıyoruz.
4. Adım
Pirinci bir tencereye alıp üzerine su ekliyoruz (pirinçten biraz fazla su olmalı). Daha sonra pirinci 30 dakika bekletin.
Adım 5
Pirinci bir kapakla örtün ve su kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin. Sonra ısıyı azaltın ve pirinci 15 dakika daha pişirin. Japon pirinci pişirirken kapağı mümkün olduğunca az açmaya çalışın.
6. Adım
Pirinçli tencereyi ocaktan alın ama kapağı henüz açmayın (10-15 dakika daha bekleyin) pişen pirincin buharlaşmasına izin verin.
7. Adım
Pirinç pişirilirken suşi sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için pirinç sirkesi, tuz ve şekeri ayrı bir tencerede karıştırın. Daha sonra hazırladığınız karışımın bulunduğu tencereyi kısık ateşte şeker eriyene kadar ısıtın. Hazırlanan sirke soğutulmalıdır.
8. Adım
Pişmiş sıcak pirinci derin bir kaba aktarın. Sirke metalle oksitlenebileceğinden metalik olmayan pişirme kapları kullanın. Ağaç fazla nemi emdiği ve pirincin daha hızlı soğumasını sağladığı için ahşap bir küvet (hangiri) bu amaçlar için en uygunudur.
9. Adım
Suşi sosunu bir kase pirinç içine dökün ve tercihen özel bir pirinç spatulası (shamoji) kullanarak hızlıca karıştırın. Pirincin küreğe yapışmasını önlemek için önceden su ile nemlendirilmelidir. Pirinci dikkatlice karıştırıyoruz, aksi takdirde yulaf lapasına dönüşebilir. Pirinci soğutmak ve karıştırırken içindeki fazla nemi gidermek için havalandırın.
Adım 10
Pişirdikten hemen sonra hazır suşi pirinci kullanılması tavsiye edilir.
