Morina balığı çorbası, birçok insanın sevdiği, tadı harika, doyurucu ve hazırlaması kolay bir yemektir. Hazırlık kolaylığına rağmen, belirli mutfak kurallarına dikkatle uyulmasını gerektirir.
Doğru morina nasıl seçilir
Ukha, her mevsim için mükemmel olan bir yemektir. Kışın ısıtır ve besler, yazın ise yürüyüşlerde, kırda, balık avında pişirilir. Bu nedenle morina, morina ailesinin ucuz bir balığı olan, mükemmel tadı olan ve tüm yıl boyunca mevcut olan lezzetli balık çorbası yapmak için çok uygundur. Çorbayı pişireceğiniz morina taze olmalı, aksi takdirde yemek tat ve aromadan yoksun olacaktır. Balığın kuyruğundan veya başından zengin bir kulak elde edilir. Kuyruğu veya başı ayırın ve soğuk suyla iyice durulayın.
Balık çorbası pişirme süreci
Balık suyunu doğrudan hazırlamaya başlamadan önce sebzeleri uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Soyulmuş patates, soğan ve havuç küp şeklinde doğranır. İstenirse, daha fazla lezzet için havuçlar kaba bir rende ile rendelenebilir.
Daha sonra yeşillikler akan soğuk su altında yıkanır: maydanoz, dereotu, kereviz. Soğan ve havuç sotelenir, yani bir tavada bitkisel yağda - zeytin veya ayçiçeğinde altın kahverengi olana kadar hafifçe kızartılır. Onlara, örneğin yenibahar bezelye gibi baharat eklenmesine izin verilir.
Sebzeler hazır olduktan sonra balık suyunu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Balığın haşlayacağınız kısmını hafifçe biberleyip tuzlamanız tavsiye edilir. Büyük bir tencereye sıradan soğuk su doldurulur ve içinde balık yarım saat kısık ateşte pişirilir. Balıktan tasarruf etmemelisiniz, morina balık çorbasının hacminin en az üçte ikisi olmalıdır, aksi takdirde çorba kalın ve zengin olmaz.
Balık hazır olduktan sonra, tavadan çıkarırlar, soğuturlar, öğütürler ve tüm kemikleri çıkarırlar ve kalan malzemeleri et suyuna koyarlar: ilk olarak, on beş dakikadan fazla kaynatılmamış patatesler., ardından ince doğranmış yeşillikler eklenir. Ardından çorbaya balık parçaları ve krema konur, ardından soğan ve havuç sotelenir. İstenirse defne yaprağı ekleyebilirsiniz, ancak balık çorbasının lezzetini "tıkayabilir". Et suyu kaynatılır ve hemen ocaktan alınır. Kokulu, zengin bir kehribar kulak hazır! Ekmeğin yanı sıra mayonez veya ekşi krema ile servis edilir, servis yapılırken taze otlar serpilir.
Doğada ateşte pişirilen morina kulağı daha da lezzetli ve aromalı oluyor. Son bir dokunuş olarak, birçok şef ona bir votka shot ekler. Ve bazıları ayrı olarak servis edilmesini önerir. Her durumda, sadece balık çorbasının tadına fayda sağlayacaktır!
