Morina, yoğun, yağsız beyaz etli bir balıktır. Morina filetosu hazırlamada çok yönlüdür. Kızartabilir ve pişirebilir, kaynatabilir ve patates püresi ve sos ile servis edebilir, Polonya'da balık gibi, morina pirzolası pişirebilir, turta dolgusuna koyabilirsiniz - bu tam bir liste değil. Mağazalarda morina çoğunlukla dondurulmuş olarak satılır.
Bu gerekli
-
- Lehçe balık
- 0,5 kg morina;
- 2 tavuk yumurtası;
- 100 gr tereyağı;
- 1 limon;
- dereotu yeşillikleri;
- Defne yaprağı
- Karabiber
- tuz.
- Morina
- ekmek kırıntıları ile pişmiş
- 4 morina filetosu;
- 1/4 su bardağı ekmek kırıntısı
- 1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1 çay kaşığı fesleğen
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı zeytinyağı
- 1 yumurta beyazı.
- Balık ve Cips
- 1 kg morina filetosu;
- 2 su bardağı un;
- 1 yumurta;
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 bardak bira
- 1/2 yemek kaşığı tuz
- 5 bardak bitkisel yağ;
- 4 büyük patates.
Talimatlar
Aşama 1
Morina filetosunu gece boyunca dondurucudan buzdolabına taşıyarak önceden çözdürün.
Adım 2
Lehçe balık
Çözülmüş morina filetolarını kağıt havluyla kurulayın, limon suyu serpin ve 15-20 dakika bekletin. Bu süre zarfında tavuk yumurtalarını kaynatın ve soğutun. Derin bir tavaya su dökün ve kaynatın, tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Morina filetosunu ekleyin ve orta ateşte 20-25 dakika kaynatın. Filetoları tabaklara koyun, örtün ve sosu hazırlayın. Haşlanmış yumurtaları salata olarak doğrayın. Tereyağını bir tencerede eritin, birkaç yemek kaşığı balık suyu ve limon suyu ekleyin, ufalanmış yumurtaları koyun. Sosu ısıtın ve balık filetosunun üzerine dökün. Kıyılmış dereotu ile süsleyin. Polonya'daki balıklar genellikle patates püresi veya haşlanmış patates ile servis edilir, ancak bu yemek garnitür olmadan bile lezzetlidir.
Aşama 3
Ekmek kırıntıları ile pişmiş morina
Fırını 170 ° C'ye önceden ısıtın. Bir kapta galeta unu, parmesan, kekik ve fesleğeni birleştirin, biber ve tuzu ekleyin, zeytinyağını ekleyin ve tekrar karıştırın. Yumurta beyazını bir süpürge ile çırpın. Her filetoyu çırpılmış yumurta beyazına batırın, parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Her filetoya eşit bir tabaka halinde bir çorba kaşığı peksimet koyun. Morina fırın tepsisini kırıntılar altın kahverengi olana kadar 10-15 dakika yerleştirin. Marul ile servis yapın.
4. Adım
Balık ve Cips
Popüler eski İngiliz balık ve cips yemeği geleneksel olarak morina ile yapılır.
Patatesleri soyun ve yumrular boyunca 1 santimetrelik dilimler halinde kesin. Patatesler çok eski değilse, kabuklarını soymanıza gerek olmayabilir, sadece iyice yıkayın ve gözlerini kesin. Patates dilimlerini 30-60 dakika soğuk suda bekletin. Bu, patateslerin nişastasının bir kısmını kaybetmesi ve pişirildikten sonra gevrek hale gelmesi için gereklidir. Dilimleri kağıt havluların üzerine koyun ve kurulayın. Kururken, 2 su bardağı bitkisel yağı fritözde veya yüksek ağır tavada 170 ° C'ye ısıtın. Patatesleri altın kahverengi olana kadar kızartın.
Adım 5
Çözülmüş morina filetosundan tüm küçük kemikleri dikkatlice çıkarın. Balığı 2 cm genişliğinde ve 8 inç uzunluğunda şeritler halinde uzunlamasına kesin. Yumurta ve sütü karıştırarak, un ekleyerek ve ardından taze biraya dökerek hamuru hazırlayın. Hamur homojen ve köpüklü olmalıdır. Balık şeritlerini hamura batırın ve altın kahverengi olana kadar sıcak yağda kızartın. Fazla yağı çıkarmak için kağıt havluların üzerine koyun. Balıkları ve cipsleri bol miktarda iri deniz tuzu serperek servis edin. Balık ve patates kızartması İngiliz fast food'larıdır, bu yüzden bira servis ederken yanlış gidemezsiniz.
