Süzme peynir uzun zamandır sağlıklı bir fermente süt ürünü olarak kabul edilmektedir ve hemen hemen tüm marketlerde bulunabilir. Ev yapımı süzme peynir yemek çok daha sağlıklı olsa da sağlık için gerekli olan kalsiyum, fosfor ve A vitamini içerdiğinden.
Bu gerekli
Talimatlar
Aşama 1
Evde ev yapımı süzme peynir yapmak çok fazla çaba gerektirmez. Taze süt almanız ve zamanınızın bir kısmını pişirmeye ayırmanız yeterlidir. Öncelikle sütü kaynatın, ardından yaklaşık 32-36 derecelik bir sıcaklığa soğutun. Bunu yapmak için, soğuk suyla dolu bir tencereye bir kap süt koyun ve sıcaklığı bir alkol termometresi ile periyodik olarak ölçün. Termometrenin ahşap bir çerçevesi olmamalıdır.
Adım 2
Süt soğuduktan hemen sonra ikinci aşamaya geçin - doğrudan lorun hazırlanmasına. Üstelik hem ekşi mayasız hem de ekşi mayalı olarak hazırlanabilir. Ekşi mayasız ev yapımı süzme peynir yapmak için, soğutulmuş süt kabını bir kapakla kapatın ve gece boyunca ılık bir yerde saklayın. Bir gün sonra, büyük bir tencereye önceden asitlendirilmiş süt içeren bir kap koyun, suyla doldurun ve ocağa aktarın. Ocağın altını kısın ve tenceredeki su kaynamaya başlayana kadar sütü ısıtın. Aynı zamanda süt ile kabın duvarları arasında sarımsı peynir altı suyu oluşacaktır. Bunu görür görmez tavayı ocaktan alın. Elde edilen yoğun jöle benzeri kütle soğuyana kadar bekleyin, birkaç parçaya bölün ve ikiye katlanmış tülbent üzerine koyun. Tülbent ile gelecekteki lor kütlesini köşelerinden bağlayın ve boş bir kaseye asın. Bir gün sonra gazlı bezle ev yapımı süzme peynir oluşur.
Aşama 3
Ekşi mayalı süzme peynir hazırlamak için, hala soğumaya devam eden kaynamış süte 1 litre süt için 3 yemek kaşığı oranında kesilmiş süt ekleyin. Sıvıyı metal bir kaşıkla karıştırın, kabı kapatın ve ılık bir yere çıkarın. Ardından serum oluşturma işlemini tekrarlayın - sarımsı bir madde oluşana kadar bir su banyosunda ısıtın, soğumasını bekleyin ve bir gün boyunca gazlı bez içinde tutun.
