Küreselleşme, birçok tarifin ve ürünün her yerde bulunmasına yol açtı, ancak bazen geleneksel ulusal mutfakların eski güzel tariflerini hatırlamakta fayda var. Ne de olsa, yeni olan her şeyin eski unutulmuş olduğu kimse için bir sır değil! Slovak mutfağından geleneksel lahana çorbası tarifi bir istisna olmayacak.
Bu gerekli
- -0.5 kg lahana turşusu
- -2 l tuzlu su
- - 100 gr kuru mantar
- - 50 gr kuru erik
- - 250 gr tütsülenmiş sosis veya sazan balığı (balık)
- - 200 gr krema
- - 50 gr tereyağı (bitkisel yağ ile değiştirilebilir)
- - 50 gr un
- - 1 soğan
- - tatmak için karabiber, kimyon, defne yaprağı
Talimatlar
Aşama 1
Lahanayı salamura ile pişirin.
Kurutulmuş mantarları kaynar suyla haşlayın, durulayın, kesin ve lahana çorbasına koyun.
Tatmak için tuz, baharat ekleyin, biraz şeker ekleyebilirsiniz.
Tütsülenmiş sosisleri ezin, lahana çorbasına ekleyin.
Adım 2
Yemeğe özel bir keskinlik katacak sosis yerine sazan başı kullanmak mümkündür. Kafayı 8-10 dakika pişirin, sonra çıkarın.
Lahana çorbası 1,5 saat kaynatılır.
Aşama 3
Soğanı ince doğrayın, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın ve unu ekleyin, unu da kızarana kadar kızartın, 300 ml dökün. su ve sürekli karıştırarak kaynatın. Hazırlanan sosu pişirme bitmeden kısa bir süre önce süzgeçten geçirin, ardından kremayı çorbaya dökün, biraz kaynatın ve ocaktan alın.
