Lahana turşusu, sindirimi ve kan şekeri seviyelerini normalleştirir, bakterisit ve iltihap önleyici etkiye sahiptir. Lahana turşusundan çeşitli yemekler pişirebilirsiniz: Et ve mantarla pişirilir, kıyma olarak ördek ve domuz yavrusu kızartmak için kullanılır, lahana çorbası kaynatılır.
Bu gerekli
-
- Kemikte 500 gr et;
- 500 gr lahana turşusu;
- 1 baş soğan;
- 1 havuç;
- 1 yemek kaşığı un;
- sebze yağı;
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Defne yaprağı;
- Karabiber;
- tuz;
- yeşillikler (dereotu veya maydanoz);
- Ekşi krema.
Talimatlar
Aşama 1
Eti akan soğuk su altında durulayın, bir tencereye koyun, kemiği birkaç yerde doğradıktan sonra üç litre soğuk su dökün. Sıkıca kapatın, yüksek ateşte koyun ve kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve köpüğü oluklu bir kaşıkla alın. Ayrıca yüzeyde yüzen yağları alıp daha sonra soğan kızartmak için kullanabilirsiniz.
Adım 2
Pişirmeye başladıktan bir buçuk saat sonra suyu tuzlayın. Et hazır olduğunda tavadan çıkarın ve başka bir kaba koyun, suyu süzün.
Aşama 3
Lahana turşusunu soğuk suyla durulayın ve iyice sıkın. Bir çorba tenceresine koyun, bir buçuk su bardağı et suyu ve biraz bitkisel yağ ekleyin. Lahanayı örtün ve ara sıra karıştırarak pişirin.
4. Adım
Soğanları ve havuçları soyun ve ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tavaya dökün veya et suyunun pişirilmesi sırasında çıkarılan yağı koyun ve içindeki sebzeleri beş dakika salça ile kızartın.
Adım 5
Lahanayı haşlamaya başladıktan bir saat sonra et suyunun geri kalanını (un sosu için yarım bardak bırakarak) ilave edin, domatesle birlikte kızarttığınız sebzeleri koyun ve lahana çorbasını otuz dakika daha pişirmeye devam edin.
6. Adım
Bu sırada un sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için, tavaya un ekleyin ve ara sıra karıştırarak, altın kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın. Kızarmış unu eleyin, küçük bir tencereye koyun ve ılık et suyu ile seyreltin. Sonra kaynatın ve sürekli karıştırarak, düşük ateşte beş ila on dakika pişirin. Daha sonra bir elek veya süzgeçten süzün.
7. Adım
Lahana çorbasını tuzlayın, karabiberleri, defne yaprağını koyun ve un sosuna dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve yumuşayana kadar on dakika daha pişirin.
8. Adım
Otları yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Lahana çorbasına ekleyin, yaklaşık on beş dakika demlenmesine izin verin. Sonra tabaklara dökün, ekşi kremayı ayrı olarak servis edin.
9. Adım
lahana turşusu başka bir şekilde yapılabilir. Eti durulayın, lahana turşusu ile bir tencereye koyun, üç litre soğuk su dökün ve orta ateşte pişirin.
Adım 10
Soğanları ve havuçları beş ila yedi dakika boyunca domates salçası ile birlikte bitkisel yağda kızartın. Unu altın kahverengi olana kadar ayrı olarak kızartın.
11. Adım
Pişirmeye başladıktan bir buçuk saat sonra domatesli kızartılmış sebzeleri lahana çorbasına koyun, biber, defne yaprağı ve kavrulmuş un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve lahana çorbasını yumuşayana kadar otuz dakika daha kaynatın.
