Pancar, çok miktarda vitamin ve mineral içerdiğinden faydalı özelliklere sahiptir. Pancar yemekleri sindirimi iyileştirir, metabolizmayı normalleştirir. En popüler pancar yemeklerinden biri, yağsız veya etli olabilen pancar çorbasıdır.
Bu gerekli
-
- Pancarlı etli pancar çorbası:
- et - 500 gr;
- lahana - 400 gr;
- patates - 400 gr;
- pancar - 250 gr;
- domates püresi - 2 yemek kaşığı;
- ekşi krema - 0,5 yemek kaşığı;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- domuz yağı - 20 gr;
- defne yaprağı - 2 adet;
- karabiber - 2 bezelye;
- sebze yağı;
- tuz.
- Pancarlı yağsız borsch:
- pancar - 2 adet;
- lahana - 200 gr;
- patates - 250 gr;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- domates püresi - 1 yemek kaşığı;
- su - 1.5 l;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Pancarlı pancar çorbası Eti durulayın, parçalara ayırın ve soğuk suyla kaplayın, tencereyi yüksek ateşe koyun. Suyu kaynatın ve ısıyı azaltın, defne yaprağını, tuzu bir tencereye koyun ve suyu bir saat pişirin.
Adım 2
Soyulmuş pancarları şeritler halinde kesin, biraz bitkisel yağda domates püresi ile güveç yapın. Doğranmış soğan ve havuçları ayrı ayrı soteleyin.
Aşama 3
Patatesleri soyun ve büyük küpler halinde kesin, lahanayı ince doğrayın. Patatesleri ve lahanayı et suyuna koyun, 10 dakika sonra haşlanmış pancar ve havuçlu soğanları ekleyin. Lahana ve patatesler hazır olana kadar pancar çorbası pişirin.
4. Adım
Bitmiş pancar çorbasını domuz yağı ile baharatlayın, kaynatın, ısıyı kapatın ve 15-20 dakika demlenmesine izin verin.
Adım 5
Pancar pancarını kaselere dökün, her ekşi kremaya koyun ve ince kıyılmış maydanoz serpin.
6. Adım
Yağsız pancar pancar çorbası Patatesleri küp şeklinde doğrayın ve pancar ve havuçları ortadan ikiye kesin. Kök sebzeleri kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Pancar çorbası pişince pancarları ve havuçları çıkarın ve rendelenmiş lahanayı ekleyin.
7. Adım
Soğutulmuş havuç ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanları ince doğrayın. Bitkisel yağda havuç ve soğanı hafifçe saklayın, onlara domates püresi ekleyin. Sotelenmiş sebzeleri depoya gönderin.
8. Adım
Pancarları pancar çorbasına ekleyin, lahana neredeyse hazır olduğunda tuz ekleyin, ardından çorbayı 10 dakika daha pişirin. Bitmiş yemek sarımsaklı krutonlarla servis edilebilir. Bunları pişirmek için, kahverengi ekmek dilimlerini kabuklu olana kadar kızartın ve her iki tarafını sarımsakla ovalayın.
