Yaz aylarında, taze sebze mevsiminde, taze lahana ve pancar ile en lezzetli, aromatik, zengin borsch'u pişirebilirsiniz. Yemek pişirmek için Slav mutfağında kullanılan en geleneksel ürünlere ihtiyacınız olacak. Klasik pancar çorbası tarifini kullanarak lezzetli bir yemek hazırlayacak, kendinizi ve sevdiklerinizi sevindireceksiniz.
Taze lahana ve pancarlı borsch, Ukrayna mutfağının belki de en ünlü yemeğidir. Sade ürünlerden yapılıyor ama bu onun büyülü lezzetinin tadını çıkarmamıza engel değil. Doğru pişirilmiş pancar çorbası kalınlaşır, içindeki sebzeler ısıl işlemden sonra zengin renklerini kaybetmez.
Pancar çorbasının faydaları ve özellikleri
Pancar çorbasının özelliği, genellikle sebzeler olmak üzere benzersiz bileşenlerin kombinasyonundadır. Sadece lahana ve pancar değil, aynı zamanda patates, soğan, havuç, domates, sarımsak, biber de içerir. Bu sebzeler lezzetli ve sağlıklıdır. Pancar çorbası pişirmede asıl olan sadece tüm sebzeleri birlikte pişirmek değil, doğru şekilde pişirmektir. Odessa'da dedikleri gibi, yemek pişirmek ve yemek pişirmek iki büyük farktır. Bu zor olmayacak. Pişirme teknolojisini takip ederseniz, pancar çorbası lezzetli, güzel olacak ve tüm sebzeler faydalı özelliklerini koruyacaktır.
Klasik pancar çorbası tarifi
Malzemeler:
- domuz eti (diğer et mümkündür) - 400-500 gr.
- beyaz soğan - 2 kafa (biri et suyu, diğeri pansuman için)
- taze beyaz lahana - yarım orta boy, yaklaşık 300 gr.
- taze patates - 4-5 orta boy yumru.
- taze sarımsak - 3 diş.
- pancar - 1-2 adet. orta büyüklükte.
- havuç - 2-3 adet. orta büyüklükte.
- bulgar biberi - 2 adet.
- bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar
- domates salçası - 3-4 yemek kaşığı kaşık veya 5-6 taze domates
- sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. kaşık (tatmak için)
- su - 3 litre (6 porsiyon için)
- yeşillikler, defne yaprağı, yenibahar, şeker (tatmak için)
Hazırlık
- Lezzetli pancar çorbasının temeli et suyudur. Önceden iyice yıkanmış bir parça eti soğuk suya koyun. Bir soğan başı ekleyin. Su kaynadığında, ısıyı azaltmanız gerekir (daha sonra kısık ateşte pişirin, sonra et suyu hafif ve şeffaf hale gelir), tadına 2-3 bezelye yenibahar, defne yaprağı ve tuz ekleyin. Köpüğü periyodik olarak temizleyin. Yaklaşık 90 dakika pişirin. Et pişince ocaktan alın ve ayrı bir kaba koyun.
- Etler pişerken sebzeleri hazırlıyoruz. Patatesleri küp şeklinde doğrayın ve et suyunda pişirin.
- Çiğ pancarları yıkayın, soyun, üç kaba rendeleyin. Tereyağlı bir tavaya koyun (birkaç yemek kaşığı krema ekleyebilirsiniz) ve 15 dakika pişirin. Haşlama sürecinde pancarların rengini kaybetmemesi için sirke veya limon suyu ekleyin.
- Soğanları, dolmalık biberleri ve havuçları rendeleyin, altın kahverengi olana kadar kızartın. Pancarlarla birleştirin, salça veya öğütülmüş taze domatesleri ekleyin ve kısık ateşte biraz daha pişirin.
- Lahanayı önceden doğrayın. Lahananın suyu başlatması için biraz tuz ve şeker eklemeniz gerekir. Patatesler neredeyse hazır olduğunda et suyuna daldırın ve 5-7 dakika pişirin.
- Pişmiş haşlanmış soğan, havuç, pancar, dolmalık biber ekleyin. Tüm sebzeler yumuşayana kadar biraz daha pişirin.
- Eti küçük parçalara ayırın ve pancar çorbasına koyun.
- Sarımsakları pastırma parçalarıyla birlikte öğütün ve tavaya gönderin.
- Sonunda tuz, öğütülmüş karabiber, tatmak için otlar ekleyin.
Borsch hazır. Ancak tadı zenginleştirmek için birkaç saat demlenmesine izin verin. Sabırlı olun, bu süre zarfında başka bir ikinci yemek ve tatlı hazırlayabilirsiniz. Pancar çorbası kokusu sizi çağırıyorsa, en az yarım saat buna katlanın. Genel olarak, herhangi bir ilk sıcak yemek iyi infüze edilmelidir.
Ekşi krema ile servis yapın.
