Bu pancar çorbasını en az bir kez tatmış olan herkes, onu başkalarıyla karıştırmayacaktır. Soluk değil, garip bir sarı-turuncu renkte değil, kıpkırmızı renkler ve tonlarla oynuyor. Ama ne söylemeli - pişirin ve deneyin.
Bu gerekli
- - 2 litre et suyu
- - 3 pancar
- - 2 soğan
- - 3 havuç
- - 3 parça. bir domates
- - 3 patates
- - 300 gr lahana
- - yeşillikler
- - Ekşi krema
- - Acıka
- - 50 gr tereyağı
- - 200 gr sığır eti
Talimatlar
Aşama 1
Et suyu veya tavuk suyu hazırlayın. Eğer yoksa en az bir bulyon küpü suya atılmalıdır.
Adım 2
Üç orta boy pancar alın, iyice durulayın, soyun, ince bir rende üzerinde rendeleyin veya uygun aparat ile bir kombine kullanarak rendeleyin. Rendelenmiş pancarlar bir tencereye konur, üzerine bir çay kaşığı şeker ve 500 gram su ilave edilir. Tencereyi ateşe koyun, kaynatın ve hemen ocaktan alın. Bu şekilde elde edilen suyu yavaşça başka bir kaba boşaltın ve şimdilik bir kenara koyun.
Aşama 3
2 soğanı soyun, ince doğrayın ve pancar küspesine ekleyin. Et suyu yağını ve iki yemek kaşığı tereyağını oraya ekleyin. Tencereyi kısık ateşe koyun ve kaynatın. 2 orta boy havuç durulayın, soyun, rendeleyin ve sebzelere güveç ekleyin. Domatesleri yıkayın, cildi çıkardıktan sonra kaynar suyla haşlayın, ardından küpler halinde kesin ve ayrıca haşlama için sebzelerin geri kalanına ekleyin. 3 büyük domates veya 6 küçük domates almanız gerekir. Tabii ki domatesleri salça ile değiştirebilirsiniz, ancak bu tadı değiştirecektir. Domatesleri aşırı maruz bırakamazsınız, sadece yarı yumuşayana kadar haşlayın.
4. Adım
Aynı zamanda, sebzeler haşlanırken, patatesleri durulayıp soymanız, küpler halinde kesmeniz ve kaynayan bir et suyunda kaynamaya bırakmanız gerekir. 3 patates atıldıktan sonra suyu tekrar kaynatın.
Adım 5
Patatesli et suyu kaynarken, lahanayı tercihen çok ince doğramanız gerekir. Et suyu kaynadıktan sonra oraya koyun ve tekrar kaynatın.
6. Adım
Haşlanmış pancar, soğan ve havuçları çorbaya patates ve lahana ile aktarma sırasıydı. Tekrar kaynatın ve birkaç dakika daha kısık ateşte tutun. Patates ve lahananın yumuşaklığı test edilerek hazır olup olmadığı kontrol edilir. Sebzeleri sindirmek de istenmez.
7. Adım
Hazır sebzelere pancar suyu ve önceden yıkanmış ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Pancar çorbası kaynar kaynamaz, hemen ısıyı kapatın. Servis yapmadan önce pancar çorbası en az 20 dakika demlenmelidir.
8. Adım
Ekşi krema, otlar, Acıka'yı pancar çorbasına ayrı olarak servis edin.
