Pancarlı pancar çorbası, Rusya ve komşu ülkelerde en sevilen ve popüler yemeklerden biridir. Kırmızı, zengin ve lezzetli hale getirmek için doğru pişirme tarifini takip etmek önemlidir.
Bu gerekli
- - 1 kg sığır eti;
- - dört patates;
- - 300 gr lahana;
- - 300 gr pancar;
- - 3.5 litre su;
- - 1 soğan;
- - 1 havuç;
- - 3 yemek kaşığı domates salçası;
- - 2 diş sarımsak;
- - 1 çay kaşığı sirke veya limon suyu;
- - 3 defne yaprağı;
- - sebze yağı;
- - biber ve tuz;
- - tatmak için yeşillikler.
Talimatlar
Aşama 1
Kırmızı pancar pancar çorbası yapmak istiyorsanız, gerekli malzemeleri doğru oranlarda hazırlayın. Eti durulayın ve 20 dakika soğuk suda bekletin. Tencereyi boşaltın, yenisini dökün ve ateşe verin. Et suyu kaynar kaynamaz, köpüğü yüzeyden dikkatlice çıkarın.
Adım 2
Eti bir buçuk saat kısık ateşte pişirin. Sebzeleri ayrı ayrı haşlayın. Havuç ve soğanları ince ince doğrayın. Sebzeleri bitkisel yağda bir tavada kızartın. Kızartma tavası yüksek kenarlı olmalıdır, aksi takdirde kaynayan sıvı kenardan taşabilir.
Aşama 3
Soğan ve havuçların üzerine rendelenmiş pancar ve salça ilave edilerek 5 dakika kavrulur ve ardından su ilave edilir. Sebzeleri sadece biraz örtmelidir. Limon suyu veya sirke ekleyin. Bunun yerine 50 gr lahana turşusu suyu da uygundur. Bu ilave sayesinde kırmızı pancar çorbası yapabilirsiniz.
4. Adım
Kapalı sebzeleri 25-40 dakika pişirin. Aynı zamanda kısık ateşte kaynayan et suyunu izlemeyi bırakmayın. Pişirme işlemi bitmeden 25 dakika önce ince doğranmış patatesleri et suyuna ekleyin. Lahanayı ince ince doğrayın ve pişirme bitmeden 5-10 dakika önce bir tencereye koyun. Pişirme süresi 5-15 dakikadır. Ayrıca borsch'u pancarla baharatlayın, biber ve tuz ekleyin. Bitmiş yemeği örneklediğinizden emin olun.
Adım 5
Kırmızı pancar çorbasını tabaklara dökmeden önce, her birine az miktarda ekşi krema veya mayonez koyun ve üstüne ince doğranmış yeşillikler koyun. Tadı arttırmak için pancar çorbası tenceresine az miktarda sarımsak suyu ekleyebilirsiniz.
